Cañas de hojaldre con crema muy crujientes, un dulce muy rico que puedes hacer para tu familia con la receta de Romero
Cañas de Hojaldre con Crema, la receta definitiva
Si buscas un postre que parezca de pastelería profesional pero que se prepare en tiempo récord, las cañas de hojaldre con crema pastelera son tu mejor aliado. Es esa receta infalible que combina la textura aireada y crujiente de una buena masa con el corazón suave y dulce de una crema casera aromatizada.
En esta guía te enseñaremos no solo a hornear el hojaldre para que quede dorado y firme, sino también el secreto para una crema pastelera perfecta, sin grumos y con el dulzor justo. Ya sea para una celebración especial o para un capricho de domingo, este postre tradicional nunca decepciona.
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Cómo hacer cañas de hojaldre con crema muy crujientes, receta paso a paso
Ingredientes
- 230 g de masa de hojaldre
- 80 g de yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 20 g de fécula de maíz
- esencia de naranja al gusto
Utensilios
- 12 moldes para hacer las cañas
- 1 cazuela para hacer la crema pastelera
- 1 manga pastelera para rellenar las cañas
Receta paso a paso
- Preparamos las cañas de hojaldreCortamos tiras de hojaldre a la medida de los moldes y engrasamos estos levemente con mantequilla. apoyamos el molde en la masa y lo vamos girando hasta rodear y montar el hojaldre para poder cerrar la caña.Según las vamos preparando las colocamos en una fuente encima de papel de horno y antes de ponerlas en el horno, comprobamos que ya esté a 180℃. Tendremos el calor arriba y abajo sin ventilador. La parrilla colocada por debajo del centro del horno y vamos a hornear nuestras cañas en 22 minutos con estas condiciones.Veremos que las cañas están doradas y si no fuera así podríamos darles más tiempo. Debes controlar el horneado después de pasar 15 minutos ya que tu horno no funcionará exactamente igual que el mío y el final del cocinado lo marca el dorado de las cañas, si este llegara demasiado pronto puede hacernos sospechar que la temperatura es más alta de lo que marca y convendría revisarlo.
- Preparamos la crema pasteleraSeparamos las yemas de las claras y las vamos poniendo en la cazuela, añadimos el azúcar y la maizena. Removemos con cuidado para que no vuele la maizena y cuando lo tenemos listo ponemos el aroma y la leche.En este punto encendemos el fuego y comenzamos a remover sin parar hasta que la crema ya esté cuajada. Como en este caso necesitamos una crema más espesa para que no se caiga de las cañas, vamos a cocinarla un poco más de lo normal con cuidado de que no se nos pegue por debajo.Una vez hecha, la volcamos en una fuente para que se enfríe y como podemos ponerla templada, no hace falta taparla para evitar que se endurezca la parte superior.
- Rellenamos las cañasUna vez atemperados el hojaldre y la crema, vamos a poner esta en una manga pastelera con una boquilla rizada para darle forma.Iremos rellenando las cañas empezando por un lado y rellenar hacia el centro y después hacerlo por el otro.Finalmente las vamos a decorar espolvoreando azúcar glas por encima de las cañas justo antes de presentarlas en la mesa.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
Consejos para conseguir las mejores cañas de hojaldre rellenas con crema
- Debemos rellenar las cañas lo más cerca a su consumo para que no se ablande el merengue y pierda el crujiente.
- No decoramos las cañas con el azúcar glas hasta justo antes de tomarlas.
- Hay otras posibles decoraciones como pintarlas por encima con un almíbar ya denso que aportará brillo y dulzor o fundir chocolate y pintar la parte superior de las cañas con dicho chocolate.
Notas privadas
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Estas son algunas preguntas faq sobre las cañas de hojaldre con crema
1. Sobre la técnica
«¿Qué hago si no tengo los moldes de metal para las cañas de hojaldre con crema ?»
Puedes fabricar unos caseros enrollando papel de aluminio o buscar unas cañas en el campo y cortarlas a la medida necesaria. ¡No dejes que la falta de herramientas te detenga!
«¿Cómo evito que el hojaldre se me abra mientras se hornea?»
El truco está en sellar bien el final de la tira de masa con un poco de agua o huevo batido y colocar siempre ese «cierre» hacia abajo en la bandeja.
2. Sobre la logística
«¿Puedo dejar las cañas de hojaldre con crema desde la noche anterior?»
El hojaldre se ablandará con la humedad de la crema. Lo ideal es guardar las cañas vacías en un recipiente hermético y rellenarlas justo antes de servir para que el contraste crujiente sea perfecto.
«¿Se puede congelar la crema pastelera si me sobra?»
No te lo recomiendo, ya que al descongelar pierde su textura sedosa y se vuelve grumosa. Mejor úsala para acompañar unas frutas o tomarla como si fueran unas natillas.
3. Sobre los ingredientes
«¿Puedo usar crema de chocolate en lugar de pastelera?»
¡Por supuesto! Esta receta es la base perfecta. Puedes usar Nutella, nata montada o incluso una crema de pistacho.
«¿Es necesario usar huevo para brillar o hay alternativa?»
Si no quieres usar huevo, puedes pincelarlas con un poco de leche o almíbar al salir del horno para que tengan ese acabado profesional.
4. La pregunta «con chispa»
«¿Cuántas se supone que es normal comerse de una sentada? Es para un amigo…»
Según mi experiencia, la ración recomendada son dos, pero si no tienes a nadie que te pare, comerás más jajajaja
