Cómo hacer hamburguesas caseras | Receta fácil paso a paso
Aprende cómo hacer hamburguesas caseras
Descubre cómo hacer hamburguesas caseras y verás que no tiene nada que ver con lo que compras ya hecho o en cadenas de comida rápida. Cuando controlas tú mismo cada ingrediente, el resultado es sencillamente espectacular.
No solo te voy a mostrar cómo hacer hamburguesas caseras, también te voy a dar ideas de como acompañarlas. Un buen ejemplo sería esta fantástica ensalada de pimientos asados, o unas riquísimas patatas confitadas al ajillo. Solo con esto ya tienes una cena más que completa.
Con esta receta te voy a enseñar cómo hacer hamburguesas caseras desde cero y de forma muy fácil. Vamos a ir paso a paso: desde el secreto para aliñar la carne picada y que quede súper jugosa, pasando por la elaboración de un pan esponjoso que aguante cada bocado, hasta el montaje final con tus ingredientes favoritos. Ponte el delantal, ¡porque hoy vas a aprender cómo hacer hamburguesas caseras, las mejores hamburguesas de tu vida!
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Cómo hacer hamburguesas caseras | Receta fácil paso a paso
Ingredientes
- 700 g de carne de ternera
- 300 g de panceta de cerdo
- 180 g de clara de huevo
- 10 g de sal
- 10 g de ajo en polvo
- 10 g de pimentón picante
- 600 g de pan
- 200 g de queso en lonchas
- 240 g de tomate
- 200 g de beicon
- 50 g de jamón
- 250 g de seta shiitake
- 180 g de kétchup
- 180 g de mayonesa
- 40 g de aceite de oliva
Utensilios
- 1 bol para amasar la carne
- 1 sartén para cocinar las hamburguesas
- 1 fuente para servir las hamburguesas
Receta paso a paso
- Aliñamos la carnePonemos la carne en un bol y ponemos la sal, el ajo en polvo, el pimentón picante, las claras de huevo y empezamos a amasar todos los ingredientes. Aunque al principio te va a parecer que la carne está húmeda, según la vas amasando, veras que se seca y se queda bien jugosa.Ahora cubrimos el bol con film plástico de forma hermética y lo introducimos en la nevera. Dejamos reposar un par de horas para que se compacte la masa y se integren bien los ingredientes.
- Formamos las hamburguesasLo primero es pesar la carne en porciones de 200 g. A continuación vamos a formar una bola con las manos y la terminamos aplastando para darle forma de hamburguesa. Para rematarlas, ponemos papel satinado (nos vale el papel de horno) y apoyamos el aro que nos dará forma perfecta y colocamos la bola de carne que aplastaremos de la mejor forma posible. Una vez hecho, sacamos el aro y seguimos con la siguiente hamburguesa.
- Cocinamos las setasPonemos aceite de oliva virgen extra en una sartén y empezamos cocinando las virutas de jamón serrano. Mientras se cocina, limpiamos y troceamos las setas que añadiremos a la sartén. Sazonamos ligeramente las setas y rehogamos para que se mezcle todo. Le va a costar cocinarse 7 u 8 minutos.Si coincide que acabas de cocinarlas justo cuando tienes que ponerlas en las hamburguesas sería ideal.
- Preparamos la parte baja de la hamburguesaAbrimos el bollo de pan y ponemos abajo un poco de mayonesa, vamos a poner encima la parte correspondiente de setas con jamón.Por otro lado, pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas que vamos a colocar encima de las setas. Cubrimos las setas con rodajas de tomate al gusto y le ponemos mayonesa por encima. Vamos a terminar poniendo una loncha de queso como base para la carne.
- Cocinamos la carnePonemos un poco de aceite en una sartén grande y ponemos a cocinar dos hamburguesas. Por los lados ponemos el beicon para que se vaya cocinando.Cuando tenemos la carne hecha por un lado, le daremos la vuelta y le ponemos una loncha de queso por encima. Solo nos falta terminar de cocinar la carne.
- Terminamos la hamburguesaSolo nos queda poner la pieza de carne en la parte inferior que habíamos dejado hecha y encima pondremos el beicon, añadimos tomate kétchup al gusto y cerramos con la tapa de pan que sujetaremos con una brocheta para que no se desmonte la hamburguesa.Servimos las hamburguesas acompañadas con patatas fritas y verás que la dosis de felicidad va a ser muy alta.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
Notas privadas
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¡Cuéntanos qué tal te quedó!Cómo hacer hamburguesas caseras, receta del pan
Receta fácil de pan de hamburguesas casero con el que podrás hacer y disfrutar las mejores hamburguesas en tu hogar. En cuanto vi lo que se estaba formando en el horno, supe que estaba haciendo un pan especial… El color, el aroma, la forma, todo hacía presagiar que estaba en el buen camino para conseguir un fantástico pan para hacer mis hamburguesas favoritas.
Ingredientes para hacer pan casero para hamburguesas
- 500 g de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 g)
- 10 g de sal
- 20 g de azúcar
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 125 g de leche tibia
- 125 g de agua tibia
- 1 huevo
- Sésamo para poner por encima
Cómo hacer hamburguesas caseras, hacemos la masa para el pan.
Comenzamos poniendo en la amasadora todos los ingredientes excepto el sésamo (para amasar a mano se hace exactamente lo mismo). Amasaremos durante unos 10 minutos para que la masa nos quede firme y suave al mismo tiempo. No requiere acciones especiales.
Damos los toque finales a la masa
A continuación sacamos la masa de la máquina y la rematamos a mano, debemos añadir harina si vemos que la masa se nos pega en las manos. La trabajamos con firmeza hasta conseguir la textura perfecta.
Boleamos la masa y la dejamos levar
En un recipiente amplio, pondremos la masa para que pueda levar, después de bolearla y dejarla con una forma redondeada. Podemos poner en el fondo y paredes del recipinete un poco de spray desmoldeante para que resbale bien mientras aumenta de tamaño. Como mínimo debe doblar su tamaño.
Procedemos a formar los bollos
Una vez que ha doblado su tamaño la masa, la sacamos a la mesa de trabajo y la trabajamos un poco para sacarle parte del aire. A continuación, preparamos nuestra báscula de precisión y pesamos trozos de masa de 140 gramos. Les damos forma de bola y los colocamos en una bandeja con un papel de horno con un poco de harina espolvoreada, que es donde luego los cocinaremos. Volvemos a tapar con el trapo los panes y dejamos que hagan el segundo levado durante hora y media-2 horas.
Horneamos el pan para hamburguesas
Después del segundo levado, «pintamos» los panes con un poco de agua con cuidado de no pincharlos y espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima. Encendemos el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo SIN ventilador, Cuando esté caliente con la brocha de pintar los panes tiramos un poco de agua al suelo del horno para que haga efecto vapor. Luego metemos la bandeja y horneamos los panes durante 14 minutos.
Ya tenemos el pan listo para hacer las hamburguesas
Pasado ese tiempo, solo tenemos que dejar que se enfríen para poder utilizarlos haciendo nuestras hamburguesas favoritas.
Preguntas FAQ sobre como hacer hamburguesas caseras desde cero
1. ¿Cuál es la mejor carne para hacer hamburguesas caseras?
Lo ideal es usar una mezcla de falda, aguja o lomo alto de ternera, preferiblemente picada al momento en la carnicería. Para que la hamburguesa quede jugosa y sabrosa, la carne debe contener aproximadamente un 20% de grasa y un 80% de magro.
En mi caso la grasa la aporto utilizando panceta de cerdo.
2. ¿Cómo conseguir que la carne no se quede seca al cocinarla?
El truco principal está en no amasar la carne en exceso al aliñarla y no aplastarla con la espátula mientras se cocina en la sartén o plancha, ya que así perdería todos sus jugos. Además, la sartén debe estar bien caliente al momento de echarla.
3. ¿Se puede congelar la carne de hamburguesa ya aliñada?
Sí, perfectamente. Una vez hayas formado las hamburguesas aliñadas, puedes separarlas con discos de papel vegetal o film transparente, envolverlas bien y congelarlas. Se conservan en perfecto estado durante 2 a 3 meses.
4. ¿Puedo preparar el pan de hamburguesa con antelación?
Sí. Puedes hacer los panes el día anterior y guardarlos en una bolsa hermética o recipiente cerrado una vez fríos para que mantengan su humedad. Si prefieres congelarlos, hazlo justo después de que se hayan enfriado por completo.
5. ¿Cómo tostar el pan para que no se ablande con los jugos y salsas?
El secreto es cortar el pan por la mitad, untar la parte interior con un poco de mantequilla o aceite y tostarlo en la plancha o sartén hasta que cree una capa dorada. Esa capa sellará el pan y evitará que absorba demasiado jugo y se rompa al comerlo.
