Flan de Café con Nata y Caramelo Casero de Whisky
Flan de café con nata muy cremoso
Este flan de café con nata y caramelo casero de whisky combina la intensidad del café, la cremosidad inigualable que le aporta la nata y un toque sofisticado gracias al caramelo infusionado con whisky. Es el broche de oro perfecto para cualquier comida familiar o celebración especial.
Lo mejor de este flan con nata es que, a pesar de su acabado de alta pastelería, es muy fácil y rápida de preparar en casa. No necesitas técnicas complejas ni ingredientes difíciles de encontrar. A continuación, te enseño paso a paso cómo lograr esa textura suave y con el punto justo de dulzor para que te quede impecable a la primera. ¡Prepara la cuchara porque vas a repetir!
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Vídeo paso a paso para ver como se hace el flan de café con nata y caramelo casero de whisky
Cómo hacer flan de Café con Nata y Caramelo Casero de Whisky paso a paso
Ingredientes
- 450 g de huevo
- 120 g de azúcar
- 400 ml de nata para montar
- 600 ml de leche
- 120 g de azúcar
- 60 ml de whisky
Utensilios
- 1 Cazo para hacer el caramelo
- 1 molde redondo de 26 cm de Ø
- 1 Cazuela para hacer el baño maría
- 1 fuente para desmoldar el flan
Receta paso a paso
- Preparamos el caramelo casero de whiskeyPara hacer el caramelo casero necesitamos un cazo de acero. Ponemos dentro el azúcar y añadimos el whiskey procurando que moje todo el azúcar.Esto es todo el trabajo, ahora con un fuego fuerte, dejamos que se convierta en caramelo... Veremos como se forma una espuma (es lo normal) y cuando empieza a cambiar el color, volvemos a intervenir. Personalmente lo prefiero con un color miel un poco oscura, si dejas que se ponga negro como el caramelo comprado, se te habrá quemado y ya puedes tirarlo y abrir bien las ventanas...
- Ponemos el caramelo en el moldeCon mucho cuidado de que el caramelo no nos caiga en las manos, lo pondremos en el molde con la única preocupación de que el caramelo cubra bien el fondo y un poco el lateral. Por supuesto que debemos dejar que se enfríe a temperatura ambiente, nunca debemos poner el batido cuando está caliente...
- Hacemos el batido con los ingredientesEn un bol grande vamos a poner los huevos con el azúcar y los batiremos con unas varillas. Puedes utilizar la batidora pero queda mejor si lo haces a mano. A continuación ponemos el resto de ingredientes y lo volvemos a batir hasta ver que están bien integrados en el batido. Lo dejamos reposar como 5 minutos antes de volcarlo al molde.
- Ponemos el batido en el molde con el caramelo ya fríoCon cuidado para que no se nos caiga fuera del molde, vamos a poner el batido con un cazo al principio. Vamos a llenar el molde casi hasta el borde, dejando un poco aunque solo sea para que no se nos caiga cuando lo pongamos en la cazuela con el agua para el baño maría.
- Introducimos el molde en el agua para hacer el baño maríaCon mucho cuidado vamos a poner el molde dentro de la cazuela con agua que estará ya caliente. Lo cierto es que lo he hecho bastante mal, es mejor que saques la cazuela del horno, introduzcas el molde y vuelvas a ponerla en el horno. Ya salo queda esperar a que se cocine...
- Cocinamos el flan de café con nataEl horno ya estará con la temperatura adecuada que es 180 ºC, el calor arriba y abajo con el ventilador apagado. Lo cierto es que el tiempo es orientativo ya que por la razón que sea, unas veces se hace antes y en otras tarda más tiempo.
- Comprobamos que el flan esté bien cocinadoAunque siempre hay pistas, la mejor forma de saber si el flan está ya hecho, lo mejor es pinchar con una aguja metálica (Yo utilizo una aguja de hacer punto de mi madre). La aguja, puede salir algo húmeda, pero nunca manchada. Si la aguja sale limpia ya lo tienes.
- Dejamos enfriar el flan de café con nataSaca de inmediato el molde del agua caliente y apóyalo encima de un papel de cocina para no manchar la encimera. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y una vez conseguido lo tapas con film plástico de forma hermética y ponlo en la nevera para que se enfríe bien y termine de cuajarse.Lo ideal es hacerlo de víspera y dejar que repose toda la noche en la nevera...
- Desmoldamos el flan con nataYa ha pasado toda la noche en la nevera o al menos un mínimo de 4 horas. quitamos el plástico y vamos a desmoldarlo en un plato que tenga cierta hondura para que no se caiga el caramelo que saldrá del molde.
- Servimos y disfrutamos con la familiaAhora llega el momento de tomar decisiones, debes decorarlo y acompañarlo, te recomiendo una nata montada o unas nubes de merengue, quizás unos frutos secos caramelizados...En cualquier caso, creo que vas a ser muy feliz.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
Trucos para conseguir el mejor flan de café con nata
Notas privadas
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¡Cuéntanos qué tal te quedó!Sabías que… Curiosidades sobre el flan de café con nata
El origen romano del flan
Aunque hoy lo asociamos con café o caramelo, el flan nació en la Antigua Roma bajo el nombre de tyropatina. Se preparaba con huevos, leche y miel, pero no era un postre dulce, sino que se espolvoreaba con pimienta molida.
El café y el caramelo, un idilio del siglo XIX
La combinación de café con azúcar tostado o caramelo se popularizó en los cafés parisinos del siglo XIX. Los reposteros descubrieron que el amargor suave del café tostado equilibraba a la perfección el dulzor denso del caramelo quemado.
El truco de la nata frente a la leche
El flan tradicional solo lleva leche entera. Al sustituir parte o la totalidad por nata (crema de leche), el porcentaje de materia grasa aumenta, lo que evita que los huevos creen una red demasiado rígida al cuajar. ¿El resultado? Esa textura sedosa y fundente sin necesidad de añadir quesos cremosos.
¿Por qué el whisky no amarga el caramelo?
El alcohol se evapora casi por completo durante la ebullición del azúcar (a más de 100 °C), dejando únicamente los ésteres aromáticos del whisky: notas de roble, vainilla y malta que transforman un caramelo común en un sirope sofisticado.
El misterio de los agujeros
Los clásicos «agujeritos» o poros en el flan no son un rasgo de calidad, sino un indicador de que el agua del baño María llegó a hervir demasiado fuerte. Si quieres un flan liso y uniforme tipo panna cotta, el secreto está en que el agua nunca pase de un suave chasquido sin borbotones.
Flan de café con nata versus flan de queso
Debo de reconocer que la gente busca mayoritariamente el flan de queso frente a un rico flan de café con nata como este, pero… Si llegas a conocer este flan, vas a comprobar que no tiene nada que envidiarle. Es cierto que de estrada no quieres creerlo. Te reto a que lo pruebes y luego me digas tu opinión sincera.
Juguemos a la decoración del flan de café con nata
Quiero que me cuentes, (puedes hacerlo en un comentario en esta propia receta) con que acompañarías tu este rico flan, de esta forma si participas en el juego , aportarás una idea diferente a la mía y eso es importante ya que mis opiniones están basadas en mis gustos personales… Animate.
Preguntas FAQ para el flan de café con nata
¿Qué tipo de nata es mejor para hacer flan de café?
Lo ideal es utilizar nata para montar o crema para batir con un mínimo del 35% de materia grasa. Esto le aporta una textura mucho más cremosa, densa y sedosa que la nata ligera para cocinar.
¿Puedo preparar este flan de café con nata sin horno?
Sí. Puedes cuajarlo al baño María en una cazuela tradicional a fuego lento con la tapa puesta, o utilizar una olla a presión reduciendo el tiempo de cocción a unos 15-20 minutos desde que coge presión.
¿Se puede utilizar café soluble o descafeinado?
Por supuesto. Si usas café soluble, diluye 2 o 3 cucharaditas en un poco de leche o en la misma nata templada. Si prefieres evitar la cafeína, el café descafeinado (ya sea de cafetera o soluble) funciona exactamente igual sin alterar el sabor ni la textura.
¿Por qué me ha quedado el flan con agujeros o poros?
Los agujeros aparecen cuando la mezcla se hornea a una temperatura demasiado alta y el agua del baño María llega a hervir con fuerza. Para conseguir un flan de café suave y liso, hornea a 160 °C y evita que el agua borbotee.
¿Cuánto tiempo dura el flan de café con nata en la nevera?
Se conserva en perfecto estado durante 4 o 5 días dentro de la nevera, bien cubierto con papel film o en un recipiente hermético. De hecho, gana en sabor y consistencia tras las primeras 24 horas.
¿El caramelo casero de whisky lleva alcohol?
No, la mayor parte del alcohol se evapora por completo durante el proceso de ebullición al alcanzar altas temperaturas. Únicamente quedan los aromas característicos del whisky (notas de roble, vainilla y tostado).
