Flan de queso con leche condensada muy cremoso | Receta fácil para principiantes
Receta de flan de queso con leche condensada
El día que probé este flan de queso, sentí cosas imposibles de explicar. El sabor de este flan de queso con leche condensada, hablando de flanes, es el mejor que he probado en mi vida y solo lamento que ya no soy capaz de mejorarlo a pesar de ser uno de los postres caseros fáciles que conozco.
Partiendo de la base del flan de huevo, nos planteamos hacer una variante y llegar a hacer un flan de queso, capaz de superarlo no es precisamente fácil. Quizás el poner leche condensada ha sido un empujón enorme para dotar al flan de queso de un sabor y una cremosidad, difícil de igualar. Luego me enteré que este flan era conocido como flan Napolitano con origen en México.
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Cómo hacer flan de queso con leche condensada
Ingredientes
- 450 g de huevo 6 unidades XL
- 500 g de queso crema
- 370 g de leche condensada
- 250 g de azúcar
- 500 ml de nata para montar
- 250 ml de leche
- 50 ml de agua para el caramelo
Utensilios
- 1 Molde para hacer el flan
- 1 Cazo para hacer el caramelo
- 1 Cazuela para hacer el baño maría
- 1 Bol para hacer la masa del flan
- 1 Varillas para batir la masa
- 1 Fuente para servir el flan
Receta paso a paso
- Ponemos el horno a temperaturaProgramamos el horno a 180 ℃, sin ventilador y con la parrilla por debajo del centro del horno. Cuando pongamos a cocinar el flan, el horno ya debe estar a la temperatura deseada.
- Hacemos el caramelo para el flanPara hacer el caramelo líquido, pondremos 150 g de azúcar en un cazo con los 50 de agua. Ponemos fuego fuerte y tras removerlo para mezclar agua y azúcar, ya no necesitamos hacer nada hasta que coge un color miel dorada.
- Pringamos con el caramelo el fondo del moldePonemos el caramelo en el molde para hacer el flan y lo repartimos por el fondo de manera que lo tape por completo incluido parte del lateral. Dejaremos que se enfríe y cristalice un poco.
- Preparamos el batido para hacer el flanEsto es muy sencillo, ponemos todos los ingredientes en un bol amplio y los vamos a batir con la batidora de mano. Una vez bien integrados todos los ingredientes, dejamos reposar unos minutos para eliminar parte de la espuma.
- Preparamos todo para hacer el baño maríaDebemos poner el molde con el batido dentro de un recipiente en el que podamos poner agua. Añadimos la suficiente para cubrir una altura superior a la mitad del molde. Debes poner el agua ya caliente para no tener que calentarla en el horno.
- Horneamos el flan al baño maríaVamos a hornear durante aproximadamente unos 45 minutos, este tiempo es orientativo ya que pueden alterarlo múltiples factores como la altura del flan o que simplemente tu horno no funcione como el mío. En cualquier caso comprobaremos como va, pinchando con una aguja y debe salir limpia para dar por concluido el horneado.
- Culminamos nuestro cocinadoUna vez hemos comprobado que el flan está bien hecho, lo vamos a dejar enfriar a temperatura ambiente. Lo dejaremos reposar en la nevera de 4 a 6 horas antes de escudillarlo en la bandeja de presentación. Te ruego un poco de moderación para que el flan no desaparezca rápidamente jajaja.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
Trucos para hacer un buen flan
Notas privadas
¿Has probado esta receta?
¡Cuéntanos qué tal te quedó!Sabías que… Curiosidades del flan de queso en la historia
El flan de queso combina una de las preparaciones reposteras más antiguas de la humanidad con la tradición láctea y quesera. El flan es sin duda uno de mis postres favoritos pero… el azúcar sobre todo del caramelo, me impide comerlo todo lo que yo quisiera. Actualmente se puede hacer caramelo sin azúcar…
Para preparar caramelo sin azúcar perfecto para flan que no se cristalice ni se amargue, la mejor opción es utilizar eritritol con unas gotas de limón ya que es uno de los edulcorantes que mejor reaccionan al calor y mantienen una textura líquida similar a la del caramelo tradicional.
Caramelo de Eritritol
Ingredientes:
4 cucharadas de eritritol en polvo o granulado fino
2 cucharadas de agua
3-4 gotas de zumo de limón (evita que el eritritol cristalice al enfriarse)
Elaboración:
Coloca el eritritol, el agua y las gotas de limón en un cazo antiadherente a fuego medio-bajo.
Deja que el edulcorante se disuelva sin remover con cuchara (puedes mover suavemente el cazo por el mango).
Cuando empiece a burbujear y tome un tono dorado suave, retíralo inmediatamente del fuego, ya que el eritritol se quema muy rápido y se vuelve amargo.
Viértelo enseguida en el fondo de las flaneras antes de que solidifique.
El origen romano del flan (Tyropatina)
El antepasado directo del flan nace en la Antigua Roma. Los romanos adaptaron técnicas griegas para cuajar leche y huevos al baño María. A esta preparación la llamaron tyropatina (del griego tyros, que significa queso), y curiosamente una de sus versiones más populares mezclaba huevos, leche y queso, sazonada con pimienta negra antes de servir.
De la pimienta al caramelo en la Edad Media
Durante la Edad Media, la receta se extendió por Europa bajo el nombre de flado (palabra de origen germánico que significa «tarta» o «bizcocho plano»). Durante la Cuaresma, cuando no se podía consumir carne, el flan se convirtió en el postre estrella. Fue en esta época cuando se dejó de lado el uso de la pimienta y se popularizó el uso del azúcar quemado (caramelo) en el fondo del molde.
La evolución del flan de queso en América Latina
Aunque el flan tradicional llegó a América con la colonización española, la incorporación del queso crema o queso fresco tal como lo conocemos hoy se popularizó masivamente en la cocina hispanoamericana durante el siglo XX (especialmente en el Caribe y México). La mezcla de flan con queso crema aportó una textura mucho más cremosa y densa que la del flan de huevo tradicional.
Preguntas FAQ sobre el flan de queso
¿Por qué el flan de queso queda con agujeros o burbujas?
Los agujeros aparecen cuando el agua del baño María hierve demasiado fuerte o cuando se bate la mezcla en exceso a alta velocidad. Para que quede completamente liso y cremoso, hornea a temperatura moderada (160 °C - 170 °C), evita que el agua del baño María llegue a hervir a borbotones y deja reposar la mezcla un par de minutos antes de verterla en el molde.
¿Cómo saber cuándo el flan de queso está bien cocido?
Introduce un palillo o la punta de un cuchillo en el centro del flan. Si sale limpio (o ligeramente húmedo pero no líquido), el flan está listo. Recuerda que al enfriarse ganará más firmeza en la nevera.
¿Cuánto tiempo se debe dejar enfriar el flan antes de desmoldar?
Es fundamental dejarlo enfriar primero a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Después, debe reposar en la nevera un mínimo de 4 a 6 horas (idealmente de un día para otro) antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
¿Qué tipo de queso es el mejor para preparar flan de queso?
El queso crema (tipo Philadelphia) es el más utilizado por su textura untuosa y sabor suave. Sin embargo, también se pueden emplear otros tipos como queso mascarpone para mayor cremosidad, queso fresco, o incluso mató/requesón si buscas una versión más tradicional.
¿Se puede congelar el flan de queso?
No se recomienda congelar el flan de queso. Al descongelarse, los lácteos y el huevo tienden a expulsar agua (sinéresis), lo que altera significativamente su textura cremosa y lo vuelve granuloso.
¿Cuánto tiempo se conserva el flan de queso en la nevera?
Guardado en un recipiente hermético o bien cubierto con papel film en la parte más fría del frigorífico, se conserva en perfectas condiciones entre 4 y 5 días.
