Receta de ensalada mimosa, el entrante ruso más fácil y vistoso con la receta de Romero para sorprender a tus comensales

El curioso origen de la Ensalada Mimosa: Un clásico de la cocina rusa

Aunque por su delicado aspecto parezca una creación de la alta cocina francesa, la Ensalada Mimosa (en ruso: Salat Mimosa) tiene una historia mucho más humilde y fascinante. Es una versión más económica mezcla entre la ensaladilla rusa más clásica y los huevos rellenos.

1. El nacimiento en la URSS

Esta receta surgió en la Unión Soviética a principios de la década de 1970. En aquel entonces, las amas de casa soviéticas se enfrentaban a menudo a la escasez de productos frescos. Sin embargo, gracias a la creatividad y al uso de ingredientes en conserva (fáciles de almacenar y económicos), nació esta ensalada de capas que pronto se convirtió en un símbolo de festividad.

2. ¿Por qué se llama «Ensalada Mimosa»?

Su nombre es puramente visual. Al terminar la receta, se ralla la yema del huevo duro sobre la última capa de mayonesa. El resultado es un acabado granulado y de un color amarillo vibrante que recuerda irremediablemente a las flores de la mimosa floreciendo sobre la nieve (representada por la clara del huevo o la mayonesa).

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Cómo hacer una ensalada mimosa, receta tradicional

Autor: Javier Romero

284kcal

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Prep 15 minutos minutos

Tiempo 30 minutos minutos

Dejamos enfriar los ingredientes después de cocerlos. 1 hora hora

Total 1 hora hora 45 minutos minutos

Si buscas un plato que deje a todos con la boca abierta, la Ensalada Mimosa es una buena opción. Esta receta tradicional de la gastronomía rusa no solo destaca por su increíble sabor suave y cremoso, sino por su presentación: una explosión de color amarillo que imita a las flores de mimosa sobre la nieve y además se prepara fácil y rápidamente.

Raciones 8 personas

Plato almuerzo, Aperitivo, cena

Cocina europea, rusa, tradicional

Ingredientes

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• ▢ 400 g de patata cocida
• ▢ 150 g de zanahoria cocida
• ▢ 220 g de huevo cocido
• ▢ 150 g de cebolleta fresca
• ▢ 150 g de bonito en aceite
• ▢ 200 g de tomate cherry
• ▢ 150 g de mayonesa
• ▢ 100 g de aceitunas negras
• ▢ 50 g de albahaca

Utensilios

• ▢
  1 olla para cocer los ingredientes
• ▢
  1 bol para mezclar los ingredientes
• ▢
  1 tabla para cortar los ingredientes
• ▢
  1 aro para montar la ensalada

Receta paso a paso

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1. Paso a paso para hacer una ensalada mimosa

   Lo primero que debemos hacer es cocer las patatas, zanahorias y huevos. Para ello ponemos al fuego una cazuela con agua suficiente para cubrir los ingredientes.

   Cuando rompa a hervir el agua, contamos 12 minutos y sacamos los huevos que ya estarán cocidos. A partir de aquí dejamos pasar el tiempo necesario para cocer las patatas (unos 18 minutos más). Sabremos que ya están cocidas pinchando con un cuchillo con punta y si esta entra fácil ya lo tenemos.

   Debemos dejar que se enfríen estos ingredientes a temperatura ambiente. Para conseguirlo vamos a refrescarlos con agua fría durante unos minutos, tirando el agua caliente y poniéndolos bajo el grifo dejando que se llene la cazuela y que se vaya sobrando con el grifo abierto.
   
2. Una vez fríos los ingredientes, nos preparamos el bol donde haremos la ensalada y comenzamos pelando las patatas y tras picarlas en cuadraditos, las ponemos en un bol. Las sazonamos y ponemos un poco de aceite de oliva para despegarlas un poco.
3. Pelamos y picamos las zanahorias, las reservamos en otro bol.
4. Desmigamos el bonito y lo reservamos en otro bol.
5. Picamos la cebolleta bien picada en trocitos lo más pequeños posible y la reservamos en otro bol.
6. Separamos las claras de las yemas de los huevos cocidos y picamos las claras en trozos pequeños. Reservamos las claras picadas y las yemas enteras en un bol.
7. Vamos a montar la ensalada y para ello ponemos el aro de emplatar en la fuente para presentar la ensalada. Colocamos una buena capa de patatas, la repartimos bien y la pintamos con mayonesa.
8. Ponemos ahora la zanahoria picada procurando elevar un poco el borde y en centroponemos bien repartida la cebolla. Por encima creamos una buena capa con el atún desmigado y volvemos a pintar todo con mayonesa.
9. Ponemos ahora las claras picadas y por encima vamos a rallar las yemas de forma que cubran perfectamente la parte superior de la ensalada.
10. Solo nos falta decorar la ensalada y para ello colocaremos algún tomate cortado a la mitad, unas aceitunas negras y unas hojas de albahaca.
11. Quitamos el aro de emplatar y ya podemos presentar la ensalada en la mesa.

Nutrición

Calorías284kcalCarbohidratos14gProteina11gGrasa21gGrasa saturada4gGrasa polinsaturada10gGrasa monosaturada6gGrasa Transgénica0.04gColesterol114mgSodio448mgPotasio478mgFibra3gAzúcar3gVitamina A3991IUVitamina C21mgCalcio64mgHierro2mg

Vídeo

Tips para entender mejor la receta

Consejos para conseguir una ensalada mimosa perfecta

1. Debemos procurar que se vean claramente las capas formadas con los ingredientes ya que es el principal atractivo visual de la ensalada.
2. Cuando rallemos las yemas, vamos a procurar que caiga también una parte por el exterior del aro de forma casual en la fuente.
3. Aunque se puede hacer con atún, yo he preferido poner bonito del norte ya que nos da una calidad superior.
4. La ensalada mimosa puede ir como entrante en porciones pequeñas o como primer plato haciéndola en un aro más pequeño para cada uno.

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Con que acompañaremos nuestra ensalada mimosa

Estamos ante una ensalada pesada y saciante, en la misma fuente de presentación, podemos poner unos pepinillos en vinagre pequeños. Esto hace que se rebaje un poco la sensación de pesadez.

Para completar el menú, te aconsejo platos de proteína ligeros, por ejemplo unas pechugas de pollo a la plancha con limón. Un pescado a la plancha como bacalao, merluza o cualquier otro pescado en esta línea.