Solomillo al ajillo con patatas en airfryer: una receta sana, fácil y rápida
Solomillo al ajillo con patatas airfryer, tierno jugoso y rápido
Hoy os traigo una de esas recetas que solucionan un almuerzo o cena en un abrir y cerrar de ojos, sin complicarse la vida pero con un resultado de categoría: solomillo al ajillo con patatas en airfryer.
En esta ocasión, la vamos a preparar con una salsa de ajo tradicional que le da un toque especial. Pero como sé que el tiempo vuela y os gusta cuidaros, vamos a preparar la guarnición perfecta utilizando la tecnología de hoy: unas patatas en freidora de aire crujientes por fuera, tiernas por dentro y con poquísimo aceite.
Es una combinación redonda para una cena rápida o un segundo plato: el sabor de la cocina casera de siempre con la comodidad y rapidez de la airfryer. En menos de 30 minutos tendréis un plato completo, saludable y lleno de sabor que gustará a toda la familia.
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Solomillo al ajillo con patatas en airfryer: una receta sana paso a paso
Receta paso a paso
- PREPARAMOS LAS PATATAS EN AIRFRYERPelamos, lavamos y cortamos las patatas a nuestro gusto. Debes entender que cuanto más grandes sean, más tiempo les va a costar cocinarlas.Sazonamos y rociamos de aceite con un spray antes de programar la freidora de aire. Yo las he puesto a 180 ºC y me costó unos 25 minutos. El dato del tiempo debes tomarlo como orientativo, a partir de los 15 minutos vete controlando y removiendo las patatas.
- CONFITAMOS LOS AJOSLos ajos debemos cocinarlos con tranquilidad. Ten en cuenta que si lo haces rápido, se quemarán por fuera antes de hacerse por dentro y por eso debemos freírlos de forma tranquila. Una vez dorados, los sacas a un plato ya que siempre hay quién quiere disfrutarlos.
- LIMPIAMOS Y CORTAMOS EL SOLOMILLOAunque no es imprescindible, lo ideal es limpiar de grasa y lo que no sea carne del exterior. Cuando ya esté limpio, vamos a cortarlo en filetes algo gruesos. De esta forma podremos dorarlos por fuera y que queden jugosos por dentro.
- COCINAMOS EL SOLOMILLOEn este caso tendremos el aceite a buena temperatura para dorarlo por fuera de forma rápida y que nos permita que los filetes estén jugosos por dentro. En cualquier caso, debes pensar también en los gustos particulares de los comensales. No dudes en preguntarles como les gusta el punto de la carne.
- PRESENTAMOS EL PLATO EN LA MESAHabremos calculado bien el tiempo para que el solomillo esté hecho al mismo tiempo o un poco más tarde que las patatas. Cuando lo tengamos ya cocinado, emplatamos la ración tanto de carne como de patatas y lo servimos para el disfrute de nuestros comensales.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
Notas privadas
¿Has probado esta receta?
¡Cuéntanos qué tal te quedó!Beneficios de comer solomillo al ajillo con patatas airfryer
1. Alto valor proteico y carne magra (Nutrición)
Corte limpio y tierno: El solomillo al ajillo es una de las partes más magras y tiernas del cerdo. Apenas tiene grasa infiltrada, lo que lo convierte en una fuente de proteína animal de excelente calidad, ideal para cuidar la línea y mantener la masa muscular.
Vitaminas del grupo B: Esta carne es rica en vitamina B1, B3 y B6, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético.
2. El toque saludable de la Airfryer (Ahorro de calorías)
Adiós al exceso de aceite: Unas patatas fritas tradicionales absorben una cantidad enorme de aceite. Al hacer las patatas en la freidora de aire, consigues esa textura crujiente por fuera y tierna por dentro usando apenas una cucharada de aceite (un 80% menos de grasa).
Fáciles de digerir: Al no estar saturadas de aceite frito, la digestión del plato de solomillo al ajillo es muchísimo más ligera, por lo que es una cena ideal para un sábado por la noche o un almuerzo de diario que no te deje pesado.
3. Los superpoderes del ajo (Salud natural)
Cardiosaludable: El ajo no solo aporta el alma y el sabor tradicional a la salsa, sino que es un antibiótico natural. Ayuda a regular la presión arterial, reduce el colesterol y mejora la circulación sanguínea.
4. Eficiencia y rapidez en la cocina (Practicidad)
Cocina en paralelo: Mientras el solomillo al ajillo se hace rápidamente en la sartén o cazuela para pillar ese punto jugoso, la airfryer trabaja sola con las patatas. En unos 25 minutos tienes el menú completo listo sin despeinarte.
Menos limpieza: Al usar la freidora de aire te ahorras las salpicaduras de aceite en la vitrocerámica y reduces los cacharros a fregar.
5. Un plato apto para casi todos (Y económico)
Naturalmente libre de alérgenos: Es una receta libre de gluten (siempre que no uses harinas para espesar la salsa, que con el ajo y el vino no hace falta) y libre de lactosa, ideal para cuando tienes invitados con intolerancias. además, el solomillo de cerdo tiene un precio muy competitivo en el mercado para lo tierno que es.
Estas son las preguntas FAQ para esta receta:
1. ¿Cómo conseguir que el solomillo de cerdo quede tierno y jugoso?
El secreto está en el tiempo de cocinado y el fuego. Debes sellar el solomillo a fuego fuerte por todos sus lados para atrapar los jugos dentro. Después, cocínalo a fuego medio con la salsa de ajo solo el tiempo justo; si te pasas de cocción, la carne se volverá seca y dura.
2. ¿Qué tipo de patata es mejor para hacer en la freidora de aire?
Las mejores variedades para la airfryer son las patatas harineras o universales, como la Agria, Monalisa o la Kennebec. Tienen el equilibrio perfecto de almidón y agua, lo que garantiza que queden muy crujientes por fuera y tiernas por dentro.
¿Hay que lavar las patatas antes de meterlas en la airfryer?
Sí, es muy recomendable. Corta las patatas y déjalas en agua fría durante unos 15 o 20 minutos para que suelten el exceso de almidón. Luego, sécalas muy bien con un paño limpio antes de sazonarlas; este paso es clave para que queden verdaderamente crujientes.
¿Se puede congelar el solomillo al ajillo si sobra?
El solomillo al ajillo se puede congelar perfectamente en un recipiente hermético con su salsa hasta por 3 meses. Sin embargo, no se recomienda congelar las patatas de la guarnición, ya que al descongelarse pierden toda su textura y se vuelven harinosas. Es mejor consumirlas en el momento.
La anécdota: «El misterio de los ajos voladores»
«Hace un tiempo, preparando esta misma receta de solomillo al ajillo en casa, decidí innovar un poco con las prisas. Tenía el solomillo ya cortado, el aceite bien caliente en la sartén y las patatas marchando en la airfryer haciendo ese ruidito tan satisfactorio.
Como iba con el tiempo justo para comer, en lugar de laminar los ajos con paciencia o darles el clásico golpe con la hoja del cuchillo, decidí usar un machacador de ajos que me habían regalado. Pensé: ‘Mira qué moderno, termino en dos segundos’.
Metí tres dientes de ajo hermosos en el aparato y, con el aceite de la sartén ya humeando, apreté con todas mis fuerzas directamente sobre la sartén. Lo que no calculé fue la física del asunto: el ajo salió despedido a tal presión que, al tocar el aceite caliente, provocó una microexplosión. Uno de los trozos de ajo salió disparado hacia arriba como un proyectil, rebotó en la campana extractora y fue a parar… ¡directamente dentro de la freidora de aire por la rejilla de ventilación trasera!
Empezó a oler a ajo tostado por toda la cocina a una velocidad increíble. Tuve que parar la airfryer corriendo, sacudirla y rescatar el ‘ajo polizón’ de entre las patatas antes de que aquello pareciera las fallas de Valencia.
Al final, el solomillo quedó espectacular y las patatas con un toque de ajo ‘ahumado’ inesperado que ni los chefs de tres estrellas. Eso sí, desde aquel día tengo una regla de oro en La Cocina de Romero: al ajo se le trata con respeto, a cuchillo y con el fuego controlado… ¡que los carga el diablo y terminan volando!»
