Volver Enlace de correo electrónico
–+ servings
Cabezada De Cerdo Asada En Una Bolsa Con Patatas Doradas

Cabezada de cerdo asada en una bolsa paso a paso y con salsa hecha de su propio jugo

¡Bienvenidos a La Cocina de Romero! Hoy vamos a preparar un asado que se va a convertir en uno de vuestros favoritos por dos razones principales: queda extraordinariamente tierno y jugoso, y prácticamente no ensucia nada en la cocina.
Aún no hay valoraciones
Imprimir receta Fijar la receta Añadir a la colección
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Dejamos reposar la carne dentro del horno 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 15 minutos
Plato cena, Plato principal, Segundo plato
Cocina Española, Mediterránea, tradicional
Raciones 8 raciones
Calorías 377 kcal

Utensilios

  • 1 bolsa especial para asados en el horno
  • 1 fuente para el horno
  • 1 bol para preparar el adobo
  • 1 cazo para preparar la salsa

Ingredientes
  

  • 2 kg de cabezada de cerdo
  • 100 g de ajo
  • 50 g de mostaza
  • 20 g de miel
  • 15 g de sal
  • 40 g de aceite de oliva
  • 40 g de maizena

Instrucciones
 

  • Preparamos el adobo para aliñar la carne
    Vamos a preparar un bol donde mezclaremos los ingredientes y comenzamos pelando y picando los ajos en trozos no muy pequeños. A continuación ponemos el aceite de oliva virgen extra, seguimos con la miel y terminamos con la mostaza ancianne.
    Ponemos un par de pellizcos de sal y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.
    Cabezada De Cerdo Asada En Una Bolsa Paso 1 Preparamos El Adobo
  • Adobamos la carne y la introducimos en la bolsa
    Lo primero que debemos hacer es quitar grasa de la carne hasta dejar el trozo curioso. Sazonamos y comenzamos a poner el adobo procurando poner por todas partes. Introducimos la carne en la bolsa y ponemos adobo en la parte que no le habíamos puesto antes.
    Repartimos todo el adobo que nos quede en el bol y cerramos la bolsa con el cierre que nos facilitan.
    Cabezada De Cerdo Asada En Una Bolsa Paso 2 Embadurnamos La Carne Con El Adobo Y La Ponemos En La Bolsa Para El Asado
  • Horneamos la carne
    Antes de introducir al horno la bandeja con la carne, ya tendremos el horno caliente a 180 ºC, con el calor arriba y abajo y sin ventilador. La bandeja la vamos a poner en la parte más baja que nos permitan las guías laterales del horno.
    Si la pieza de de 2 kilos como la que he asado yo, le va a costar unos 90 minutos hacerse. Si es más pequeña tenla menos tiempo y si es más grande pues un poco más.
    En cualquier caso, es mejor que la hagas menos tiempo ya que siempre puedes ponerla un poco más.
    Una vez asada la carne, deja que repose dentro del horno con la puerta abierta durante 30 minutos. Eso va a permitir que los jugos queden dentro de la carne.
    Cabezada De Cerdo Asada En Una Bolsa Paso 3 Asamos La Carne
  • Preparamos la salsa
    Ponemos en un cazo el jugo de la propia carne que ha quedado dentro de la bolsa, dejamos que rompa a hervir y entonces añadimos la maizena que habremos mezclado en el agua.
    Sin parar de remover con unas varillas, espera a que rompa a hervir de nuevo y entonces compruebas la textura, si la quieres más densa debes añadir más maizena diluida en agua hasta conseguir la textura deseada. Por el sabor no te preocupes ya que será muy intenso a pesar de la mezcla.
    Cabezada De Cerdo Asada En Una Bolsa Paso 4 Preparamos La Salsa
  • Cortamos la pieza en filetes a nuestro gusto
    Esta no es una ciencia exacta, a mi me da igual que sean más o menos finos ya que esta carne estará muy jugosa y tierna. Córtalos como te gusten más a ti y eso si, con un cuchillo grande y bien afilado.
    Cabezada De Cerdo Asada En Una Bolsa Paso 5 Cortamos La Carne En Filetes
  • Salseamos los filetes para terminar
    Para servirlos es muy fácil, repartes los filetes en los platos y salseas. La salsa que te sobre la pones en una salsera y la llevas a la mesa por si acaso alguien quiere más salsa, que querrán jajajaja.
    Cabezada De Cerdo Asada En Una Bolsa Paso 6 Salsea La Carne Justo Antes De Servirla
  • Solo nos queda disfrutar de este rico asado
    Aunque la carne siempre se puede comer sola, también puedes acompañarla con unas patatas en la forma que más te gusten. Siempre son más baratas las patatas que la carne, ya sabes lo que te quiero decir...
    Cabezada De Cerdo Asada En Una Bolsa Con Patatas Doradas

Tips para entender mejor la receta

Consejos para conseguir un gran asado de carne

Lo primero que debes hacer es conseguir una buena pieza para asar en la carnicería. Diles que te la limpien bien de grasa y que la dejen lista para asar.
Ten cuidado si pones especias ya que cuando se asa la carne en una bolsa, los sabores son mucho más intensos.
No se te olvide lo del reposo de la carne en el horno, si no lo haces verás como sale un montón de líquido del interior de la carne al cortarla y que lo único que vas a conseguir es comer la carne seca.

Nutrición

Calorías: 377kcalCarbohidratos: 11gProteina: 58gGrasa: 10gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 155mgSodio: 210mgPotasio: 1062mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 17IUVitamina C: 4mgCalcio: 39mgHierro: 2mg
Palabra clave fácil, horneado, jugoso, recetas tradicionales
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te quedó!
Código QR que enlace de vuelta a la receta