Canapés para Navidad con recetas de Javier Romero

Javier Romero

Empezar un evento navideño con unos ricos canapés, es empezar con un buen pie. Aquí te traigo una mezcla muy atractiva de sabores, texturas y por que no decirlo, canapés que entran por la vista, que es por donde empiezan a sorprender.

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Tiempo de preparación 3

Tiempo Total 3

Plato Aperitivo, canapés para una fiesta, entrada, Entrantes, fiesta

Cocina Española, Francesa, Mediterránea

Raciones raciones

Calorías 619 kcal

Ingredientes

100 g de tostadas de pan con pasas (12 unidades) Para el canapé nº 1
100 g de nata para montar Para el canapé nº 1
60 g de foie gras Para el canapé nº 1
120 g de membrillo Para el canapé nº 1
120 g de volovanes (12 unidades) Para el canapé nº 2
100 g de surimi rallado Para el canapé nº 2
75 g de huevo cocido Para el canapé nº 2
60 g de mayonesa Para el canapé nº 2
120 g de falso caviar Para el canapé nº 2
100 g de tostadas de pan con pasas Para el canapé nº 3
120 g de foie gras Para el canapé nº 3
150 g de queso de cabra Para el canapé nº 3
50 g de frutas escarchadas Para el canapé nº 3
120 g de volovanes (12 unidades) Para el canapé nº 4
100 g de foie gras Para el canapé nº 4
70 g de mermelada de mango Para el canapé nº 4
60 g de pistachos Para el canapé nº 4
100 g de pan de molde (3 rebanadas) Para el canapé nº 5
30 g de mayonesa Para el canapé nº 5
100 g de membrillo Para el canapé nº 5
120 g de nueces peladas Para el canapé nº 5
50 g de queso en lonchas (3 lonchas) Para el canapé nº 5
150 g de volovanes de hojaldre (12 unidades) Para el canapé nº 6
60 g de queso crema Para el canapé nº 6
120 g de guacamole Para el canapé nº 6
120 g de salmón ahumado Para el canapé nº 6
100 g de avellanas tostadas (12 unidades) Para el canapé nº 6
100 g de tostadas de pan (12 unidades) Para el canapé nº 7
100 g de queso crema Para el canapé nº 7
30 g de miel Para el canapé nº 7
30 g de anchoas en aceite Para el canapé nº 7
60 g de crocanti de almendra picada Para el canapé nº 7
100 g de tostadas de pan (12 unidades) Para el canapé nº 8
100 g de salmón ahumado Para el canapé nº 8
60 g de unas pasas sin semillas Para el canapé nº 8
60 g de pepinillos en vinagre Para el canapé nº 8
60 g de mayonesa Para el canapé nº 8
120 g de huevo cocido (2 unidades) Para el canapé nº 8
20 g de cebollino picado Para el canapé nº 8
120 g de volovanes (12 unidades) Para el canapé nº 9
100 g de surimi rallado Para el canapé nº 9
75 g de huevo cocido (1 unidad) Para el canapé nº 9
40 g de jamón serrano en taquitos Para el canapé nº 9
100 g de aguacate maduro pero firme Para el canapé nº 9
60 g de mayonesa Para el canapé nº 9
20 g de cebollino Para el canapé nº 9

Instrucciones

Canapé nº 1 con mousse de foie gras
Para hacer este rico canapé, tenemos que empezar poniendo la nata líquida en un vaso medidor y montarla, pero no del todo. A continuación, añadimos el foie gras a temperatura ambiente y batimos hasta que esté bien integrado.
Empezamos a montar el canapé poniendo una lámina fina de membrillo y otra de micuit de pato, sobre las tostadas de pan con pasas y dejamos ya listos todos los canapés que vayamos a hacer.
A continuación, volcamos la mousse de foie gras en una manga pastelera y la vamos poniendo sobre el micuit, utilizando una boquilla rizada que le de forma. Terminamos el canapé, hundiendo ligeramente una frambuesa en la mousse de foie gras.
Canapé nº 2 de surimi y falso caviar
Lo primero que vamos a hacer es el relleno. Para ello, ponemos el surimi rallado en un bol amplio con el huevo cocido también rallado. Lo acompañamos con la suficiente mayonesa para que nos quede un relleno cremoso pero firme.
Vamos a poner relleno en los volovanes suficiente, para que rebose un poco del borde y coronamos con una cucharada de falso caviar. Ya tenemos otro canapé con un buen contraste de sabor en el que seguramente predominará el salado del falso caviar.
Canapé nº 3 con queso de cabra
Para hacer este canapé solo necesitamos unas tostadas para hacer canapés que untaremos con mayonesa. De esta forma no se moverá la rodaja de huevo cocido que vamos a poner encima. Puedes poner un poco más de mayonesa encima o ahorrarte como yo las calorías... Cubrimos el huevo con una rodaja de queso de cabra redondo y culminamos con algo dulce. En este caso yo he utilizado un tutti frutti confitado, pero puede ser perfectamente un poco de membrillo y algo de fruta como por ejemplo media una...
Canapé nº 4 de foie gras
Este canapé es muy fácil, solo hay que poner el foie gras en el hueco dejando espacio para poner la mermelada y culminamos poniendo unos trozos de pistacho que habremos cortado previamente. Puedes sustituir la mermela da por otra de tu gusto, pero debe ser una que aporte un toque de acidez...
Canapé nº 5 taberna vasca
Tostamos las 3 rebanadas de pan de molde y las cortamos en 4 cuadrados cada una. Ahora cortamos el queso y el membrillo con el mismo tamaño a poder ser y procedemos a montar el canapé.
Untamos con mayonesa las tostadas de pan y ponemos encima y por este orden, el queso, membrillo y media nuez ya pelada.
Canapé nº 6 de hojaldre y salmón
Con los volovanes listos vamos poniendo los ingredientes por este orden:
Ponemos el queso crema, a continuación el guacamole, avellanas picadas y rematamos con salmón ahumado enrollado.
Las cantidades son un poco a tu gusto pero cuida de no poner alguna de ellas en exceso o dominará su sabor en el canapé y es lo que no queremos.
Canapé nº 7 de crema de queso
Por un lado ponemos el queso crema en un bol, añadimos la miel y las anchoas cortadas en trozos muy pequeños, tras mezclarlo de forma uniforme lo vamos a poner con una cucharita encima de las tostadas de pan. Esparcimos por encima crocanti de almendra al gusto y ya lo tenemos listo.
Canapé nº 8 de salmón, pepinillo y pasas
Vamos a trocear el salmón en trocitos pequeños, haremos lo mismo con los pepinillos y las uvas pasas. Lo ponemos todo en un bol y añadimos la mayonesa necesaria para ligarlo todo tras removerlo.
Cortamos el huevo cocido con rodajas y ponemos una en cada una de las tostadas de pan, debe ser de la parte central, la que lleva la yema. Ponemos encima con una cuchara, una porción de la mezcla del bol y rematamos poniendo cebollino cortado por encima.
Canapé nº 9 de surimi y aguacate
Ponemos en un bol el surimi rallado y troceamos el aguacate en trozos pequeños antes de añadirlo. Cortamos el huevo cocido en cuadraditos pequeños y lo sumamos junto a las virutas de jamón.
Añadimos la mayonesa y mezclamos todo para dejar una mezcla de ingredientes lo más uniforme posible.
Rellenamos los volovanes a nuestro gusto y culminamos con unos trozos de cebollino picado.

Vídeo

Tips para entender mejor la receta

Trucos para hacer buenos canapés

Por supuesto elegimos buenos ingredientes
Debemos lograr combinaciones que resulten agradables gracias a la mezcla adecuada de sabores, aromas, texturas y colores.
Es interesante que tengan algo dulce, algo salado, algo crujiente
Debemos poner ingredientes que no suelten líquido...

Nutrición

Ración: 5unidadesCalorías: 619kcalCarbohidratos: 45gProteina: 21gGrasa: 41gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 11gGrasa monosaturada: 14gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 177mgSodio: 676mgPotasio: 366mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 4774IUVitamina C: 7mgCalcio: 77mgHierro: 7mg

Palabra clave aperitivo, botana, canapés, fácil, festivo, pasabocas, variado

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