Cómo hacer arroz con leche con la receta de Javier Romero

Receta De Arroz Con Leche De Javier Romero

Esta receta de arroz con leche, recoge la sabiduría de mi abuela, los secretos de mi madre y mi experiencia a lo largo del tiempo. Con todas estas experiencias, he conseguido un arroz con leche maravilloso en el que se juntan la cremosidad y el conjunto de sabores aplicados.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo Total 1 40

Plato Desayuno, merienda, Postre

Cocina asturiana, Española, latina, Mediterránea

Raciones raciones

Calorías 304 kcal

Utensilios

1 olla grande con tapa
1 Soplete para quemar el azúcar
Cuencos para volcar el arroz con leche

Ingredientes

120 g de arroz arroz bomba de calidad
120 g de agua
500 ml de leche
500 ml de nata para montar
370 g de leche condensada es 1 lata pequeña
1 rama de canela
1 corteza de limón

Instrucciones

Aromatizamos la leche
Ponemos la nata y la leche en una cazuela al fuego y la calentamos a fuego medio bajo. Ponemos la corteza de limón y el palo de canela y lo cocinamos hasta antes de romper a hervir, lo retiramos del fuego y reservamos.
Preparamos el arroz
Cocinamos el arroz en el agua para sacar el almidón y lo haremos hasta que casi desaparece el agua. En este momento vamos a poner la leche con la nata pero lo haremos a través de un colador para que no caigan elementos extraños.
Cocemos el arroz
Vamos a tapar la cazuela y bajar el fuego hasta que el hervor es mínimo, de hecho debe ser un ligero chup chup. Veremos que se formará una espuma que no debe llegar a rebosar la cazuela, que está tapada y eso lo controlamos bajando o subiendo el fuego.
Terminamos de cocinar el arroz con leche
Unos 75 minutos después vamos a poner la leche condensada y el azúcar, removemos bien y dejamos cocinar de 5 a 10 minutos más. Ahora solo nos falta poner el arroz con leche en los recipientes individuales donde los vamos a servir como postre y dejamos enfriar.
Servimos el arroz con leche
Justo antes de servirlo, hacemos la decoración final, una de las formas es poner canela en polvo en la superficie y servirlo para su disfrute. La otra forma es al estilo asturiano, espolvoreamos la superficie con azúcar y la quemamos con un soplete de cocina hasta formas una capa de caramelo, dejamos enfriar un par de minutos y lo servimos para el deleite de los comensales.

Vídeo

Tips para entender mejor la receta

Consejos para hacer arroz con leche muy cremoso

Hay que hacer el arroz con leche en una cazuela muy grande, que tenga por encima del arroz con leche un hueco de al menos 3 veces lo que ocupa. Debe cocinarse con abundante espuma lo que hará que se evapore lo justo como para quedar muy cremoso.
No pongas la leche condensada y el azúcar hasta 5 minutos antes de acabar de cocinar, o tendrás que estar dando vueltas sin parar o se te pegará el azúcar al fondo de la cazuela.
Aunque la teoría dice que no se va a pegar, controla de vez en cuando por si el diablo está dando vueltas por la cocina.

Nutrición

Calorías: 304kcalCarbohidratos: 28gProteina: 6gGrasa: 19gGrasa saturada: 12gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 63mgSodio: 68mgPotasio: 231mgFibra: 0.2gAzúcar: 20gVitamina A: 769IUVitamina C: 2mgCalcio: 173mgHierro: 0.2mg

Palabra clave con leche, cremoso, dulce, postres de cuchara, recetas imprescindibles, recetas tradicionales, tradicional

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