Cómo hacer costilla de cerdo al horno con guarnición
La receta de costilla de cerdo al horno permite múltiplas variantes, hoy empezamos con la más básica. Aprenderemos sobre todo a asar la carne de forma que quede jugosa y llena de sabor.
Utensilios
- 1 bandeja para el horno
- 1 sartén para hacer la guarnición
Ingredientes
- 1 kg de costilla de cerdo
- 1 kg de patatas
- 50 g de pimientos verdes
- 100 g de ajo
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Romero al gusto
Instrucciones
- Programamos el hornoVamos a programar el horno a 180 ºC con el calor arriba y abajo sin ventilador. La parrilla la vamos a poner por debajo del centro del horno. Cuando metamos la carne ya debe estar a la temperatura adecuada.
- Comenzamos el asadoVamos a lavar bien los costillares y sin secarlos los ponemos en la bandeja de asado. Colocamos los costillares con la parte interior hacia arriba y sazonamos añadiendo un toque de romero del especiero. Introducimos la bandeja en el horno y programamos 45 minutos.
- Controlamos el asadoPasados los 45 minutos, sacamos la bandeja del horno para dar la vuelta a los costillares y sazonarlos por este lado con sal y romero al gusto. Volvemos a introducir la bandeja en el horno y le damos otros 25 minutos en las mismas condiciones. A partir de aquí ya controlamos el asado para dejarlo en su punto.
- Preparamos la guarniciónEn estos momentos comenzamos a trabajar la guarnición. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de unos 4 milímetros. En una sartén habremos puesto aceite de oliva con los 3 dientes de ajo para confitarlo. sazonamos las patatas y las ponemos en la sartén para hacerlas poco a poco.Por otro lado vamos a freír los pimientos en otra sartén con un poco de aceite, cuando estén listos los sacamos y sazonamos.
- Presentamos el plato en la mesaUna vez que tenemos bien asada la costilla, la cortamos en dos partes (así conseguimos las 4 raciones) y la ponemos en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva su trozo y lo acompañe con la guarición...
Vídeo
Tips para entender mejor la receta
Trucos para hacer un buen asado con costilla de cerdo
La costilla de cerdo debe estar bien hecha, tierna y jugosa por dentro y tostada y crujiente por fuera. Podemos darle un último golpe de horno de unos 5 minutos a 220 ºC para dejarla más crujiente.
Este ritmo de asado no sirve para las costillas normales, se hace a otro ritmo y con temperatura diferente. Procura que sea costilla falsa.
Sazónala a tu gusto, si tienes alguna especie que te guste más que el romero, cámbiala sin problemas.Nutrición
Calorías: 540kcalCarbohidratos: 53gProteina: 40gGrasa: 19gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 96mgSodio: 112mgPotasio: 1735mgFibra: 6gAzúcar: 3gVitamina A: 412IUVitamina C: 73mgCalcio: 117mgHierro: 3mg
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te quedó!
