Cómo hacer la tarta de queso de Javier Romero
En la tarta de queso de Javier Romero he puesto todos mis conocimientos para conseguir una tarta de categoría. Le he puesto mi nombre porque es una creación propia a falta de que alguien me desmienta.
Utensilios
- 1 Batidora de mano
- 1 Bol para mezclar los ingredientes
- 1 Molde de 26 cm de Ø para cocinar la tarta
Ingredientes
- 100 g de mantequilla para hacer la base de la tarta
- 200 g de almendra molida para hacer la base de la tarta
- 100 g de galletas napolitanas para hacer la base de la tarta
- 500 g de queso crema
- 125 g de crema de queso de cabra
- 700 ml de nata para repostería
- 375 g de huevo 5 unidades XL
- 150 g de azúcar
- 40 g de maizena
- Membrillo el necesario para cubrir la base
- 200 g de nueces peladas al gusto para acompañar la tarta
Instrucciones
- Lo primero es preparar la baseVamos a triturar las galletas y mezclarlas en un bol con la almendra molida y la mantequilla derretida, esto puedes hacerlo en un cazo o en el microondas. Mezclamos bien los ingredientes hasta lograr una masa pringosa que vamos a extender de forma uniforme cubriendo el fondo del molde. Aplastamos la base lo más posible e introducimos el molde en el congelador de 15 a 20 minutos para que se endurezca.
- Programamos el horno para cocinar la tartaVamos a poner el horno a 200º Centígrados con el calor arriba y abajo sin ventilador. Pondremos la parrilla para apoyar el molde en la parte más baja que nos permitan las guías del horno y mientras se calienta preparamos el resto de la tarta.
- Batimos los ingredientes de la masaEn un bol amplio vamos a poner los dos tipos de queso, la nata, los huevos, el azúcar y la maizena. Vamos a batir todo bien hasta que se integren todos los ingredientes en una masa que queda bastante líquida.
- Terminamos de preparar la tarta en el moldePasados 20 minutos sacamos el molde con la base del congelador. Ahora vamos a cubrir toda la base con láminas de membrillo que puedes cortar de un trozo o comprar las láminas hechas ya. Una vez realizada esta operación, pondremos la masa encima con cuidado para que el membrillo no se desplace y lo meteremos al horno si ya se alcanzó la temperatura.
- Horneamos la tartaSi utilizas el molde adecuado y pones las cantidades exactas de ingredientes, la tarta se hace en unos 60 minutos, no debes fiarte ya que no funcionan igual todos los hornos. Una vez que hayas hecho la primera tarta, podrás adaptar el tiempo de horneado por si la quieres más o menos cuajada.
- Enfriamos la tartaDejamos enfriar la tarta y cuando ya lo esté tenemos dos opciones, podemos enfriarla en la nevera durante unas horas o podemos tomarla a temperatura ambiente. Mi consejo es que no la enfríes ya que tiene un sabor más natural. Si te sobra tarta, entonces si hay que guardarla en la nevera para que se conserve bien. Puedes acompañarla con unas nueces que se agradece...
Vídeo
Tips para entender mejor la receta
Trucos para hacer la tarta de queso de Javier Romero
Esta tarta es magnífica y por ello te aconsejo no poner mermeladas por encima. Si puedes acompañarla por ejemplo con un helado de manzana verde que le va muy bien. Si quieres que se desborde un poco de masa por el centro, tienes que hornearla 5 minutos menos, pero tal y como está creo que está genial. Lo cierto es que ya te he explicado todo lo que se sobre esta tarta, lo único que se me ocurre es que si no te gusta el sabor del queso de cabra, pongas crema de otro queso más suave, por ejemplo crema de queso curado.
Nutrición
Calorías: 937kcalCarbohidratos: 38gProteina: 19gGrasa: 82gGrasa saturada: 37gGrasa polinsaturada: 15gGrasa monosaturada: 23gGrasa Transgénica: 0.3gColesterol: 299mgSodio: 388mgPotasio: 422mgFibra: 4gAzúcar: 24gVitamina A: 2282IUVitamina C: 1mgCalcio: 207mgHierro: 2mg
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te quedó!
