Cómo hacer los espaguetis con salsa rústica

Javier Romero

Comí un día en un italiano esta receta de espaguetis con salsa rústica y francamente, me impresionó el plato. Cuando esto ocurre no pierdo el tiempo y la estudio para incorporarla a mi recetario.

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Plato almuerzo, cena, Plato principal

Cocina europea, Italiana, Mediterránea

Raciones personas

Calorías 687 kcal

Utensilios

1 sartén grande para cocinar la pasta
1 cazuela grande para cocer la pasta

Ingredientes

400 g de espaguetis
50 g de beicon en tacos
100 g de aceitunas negras deshuesadas
100 ml de leche evaporada
50 g de queso grana padano en escamas
100 g de setas sihitake
200 g de tomate del tipo pera
100 g de cebolla
albahaca fresca al gusto
50 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de sal

Instrucciones

Preparamos la salsa
Ponemos al fuego una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio. Mientras coge temperatura, vamos a picar la cebolla en una juliana fina y la cocinamos un par de minutos. Entonces añadimos el beicon y lo cocinamos hasta que ha soltado buena parte de la grasa.
Mientras se hace, vamos a limpiar y cortar las setas en trozos pequeños, las añadimos a la salsa y en un par de minutos comenzamos a rallar el tomate directamente encima.
Una vez cocinamos el tomate, añadimos las olivas negras en rodajas y dejamos reducir una parte del caldo antes de añadir la leche evaporada y dejamos cocinar la salsa a fuego suave mientras se cuece la pasta.
Cocemos la pasta
A estas alturas ya debemos tener el agua hirviendo para cocer la pasta, ponemos la sal, removemos un poco y añadimos los espaguetis. Debemos cocerlos el mínimo tiempo que marque el fabricante ya que terminaremos de cocinar la pasta en la salsa.
Cocinamos la pasta en la salsa
Una vez cocida la pasta, vamos a ponerla escurrida en la salsa donde añadiremos la albahaca troceada y removemos hasta que vemos que toda la pasta está impregnada con la salsa. Cocinaremos de 3 a 4 minutos antes de servirla en los platos. Justo en el momento de poner los platos en la mesa pondremos el queso por encima al gusto de cada comensal.

Vídeo

Tips para entender mejor la receta

Trucos para cocinar espaguetis con salsa rústica

Comienzo por el final, al cocinar la pasta en la salsa, si ves que queda un poco seca puedes rectificar con el agua de cocer la pasta.

Para comer la pasta en su punto, debes comer la pasta inmediatamente después de cocinarla, todo el tiempo que pase será perjudicial.

Cuece la pasta para comerla en el punto que a ti te guste, pero no dudes en probar otras opciones ya que casi nadie ha probado las diferentes alternativas.

Nutrición

Calorías: 687kcalCarbohidratos: 85gProteina: 21gGrasa: 29gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 16gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 28mgSodio: 631mgPotasio: 590mgFibra: 6gAzúcar: 9gVitamina A: 740IUVitamina C: 9mgCalcio: 204mgHierro: 2mg

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