Cómo hacer lubina al horno con varios aliños
La lubina al horno es una gran opción si quieres incluir un plato de pescado, por ejemplo en tu menú de Navidad. Yo suelo utilizar una lubina de crianza de 1,8 kilos aproximadamente para 4 personas. También suelo acompañarlo con unas patatas que suelen estar bien ricas por cierto.
Utensilios
- 1 bandeja para horno con rejilla bandeja para cocinar la lubina
Ingredientes
- 1.800 g de lubina
- 400 g de patata
- 100 g de ajo
- 30 g de guindilla
- 30 g de aceite de oliva
- 10 g de vinagre
- 10 g de sal
Instrucciones
- Preparamos las patatasPonemos el horno a 200 ºC y mientras coge la temperatura, vamos a pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas.Las colocamos encima de la rejilla y sazonamos para hoprnearlas durante unos 15 minutos
- Asamos la lubinaPasado el tiempo de cocinado de las patatas, vamos a poner la lubina abierta y con la piel hacia abajo. Sazonamos y ponemos la bandeja en el horno a 180 ºC durante 20 minutos. En este tiempo se cocina bien una lubina de 1,8 kg.
- Preparamos el refrito de ajosMientras se está horneando la lubina preparamos el refrito de ajos y guindilla. Para ello ponemos el aceite en una sartén y cortamos los ajos en filetes después de pelarlos. Cortamos la guindilla en rodajitas y la añadimos al final. Retiramos la sartén del fuego para que se enfríe un poco y pasado un minuto añadimos el vinagre, removemos bien y lo repartimos bien por encima de la lubina justo antes de servirla.
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Tips para entender mejor la receta
Consejos para conseguir una lubina bien cocinada
- Elegimos una lubina bien fresca con la carne tensa y la piel y ojos muy brillantes.
- Pedimos en la pescadería que nos limpien y abran la lubina por el medio y que quiten la espina central, dejándola así lista para asar a la espalda.
- No te pases cocinando la lubina o la dejarás seca, el tiempo se calcula según el peso y te conviene informarte antes si no lo conoces.
- Este mismo aliño admite una variante muy rica. Puedes poner un poco de pimentón al refrito justo antes de añadir el vinagre. Le das unas vueltas y ya está, con el mismo calor del aceite se cocina.
Nutrición
Calorías: 168kcalCarbohidratos: 18gProteina: 3gGrasa: 10gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 5mgSodio: 628mgPotasio: 240mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 158IUVitamina C: 19mgCalcio: 63mgHierro: 1mg
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