Cómo hacer pollo asado con la receta de mi madre
Hacer pollo asado es todo un arte, si lo quieres hacer rico y jugoso claro. Mi madre le ponía brandy o coñac y lo cierto es que le aportaba un sabor increíble. Todo empieza por seleccionar un buen pollo...
Utensilios
- 1 fuente para asar el pollo en el horno
Ingredientes
- 2 kg de pollo de corral
- 250 g de patata
- 180 g de zanahoria
- 500 g de cebolla francesa
- 200 g de ajos
- 200 g de champiñones
- 100 ml de brandy
- 5 g de sal
Instrucciones
- Programamos el hornoVamos a programar el horno a 150 ºC con el calor arriba y abajo sin ventilador. La parrilla la vamos a poner en la parte más baja que nos permitan las guías del horno del horno. Cuando metamos la carne ya debe estar a la temperatura adecuada.
- Comenzamos el horneado del polloVamos a sazonar el pollo en el interior y regarlo con parte del brandy. Lo colocamos en la fuente con las pechugas hacia arriba y lo regamos con el resto del brandy, sazonamos con sal y lo introducimos al horno durante 30 minutos.
- Añadimos las verduras al asadoPasados los 30 minutos, regamos el pollo con el caldo de la bandeja y vamos a añadir a la fuente las patatas y zanahorias peladas y troceadas. También pondremos las cebollas francesas y los ajos pelados y horneamos otros 30 minutos en las mismas condiciones.
- Añadimos los champiñones al asadoSubimos la temperatura del horno a 180 ºC y volvemos a regar el pollo antes de poner los champiñones limpios y troceados. Volvemos a introducir la bandeja en el horno para hornearla otros 30 minutos y a partir de aquí hay que ir controlando. Lo normal es que en dos horas tengamos el pollo asado pero... no todas las carnes se asan igual y será nuestro criterio el que decida cuando está hecho
Vídeo
Tips para entender mejor la receta
Trucos para hacer un buen pollo asado
La calidad del pollo influye notablemente en el resultado final, uno normal cuesta unos 6 € y uno bueno entre 10 y 12 €.
El tamaño también influye, tanto en lo jugoso que puede quedar uno más grande, como en el tiempo del asado. Los tiempos que te he dado son para un pollo de unos 2 kg.
Evidentemente la calidad del brandy también influye en el resultado final. Te aconsejo poner uno de calidad media para no gastar mucho y al mismo tiempo dotar al asado de aromas agradables. Por el alcohol no te preocupes, se evapora...Nutrición
Calorías: 904kcalCarbohidratos: 47gProteina: 99gGrasa: 28gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 1186mgSodio: 1171mgPotasio: 1796mgFibra: 5gAzúcar: 9gVitamina A: 55535IUVitamina C: 93mgCalcio: 196mgHierro: 29mg
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