Cómo hacer turrón de nata y nueces casero

El turrón de nata y nueces es uno de mis favoritos. Estamos ante un dulce típico de la Navidad que combina el sabor dulce, con ese toque amargo de las nueces. Esto mismo consigue que no sea un dulce empalagoso y nos provoque sensaciones muy placenteras en el paladar.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Debemos dejar en reposo el turrón dentro de sus moldes 2

Tiempo Total 2 20

Plato merienda, Postre, snack

Cocina Española, Mediterránea, tradicional

Raciones raciones

Calorías 225 kcal

Utensilios

Ingredientes

250 g de almendra marcona cruda ya molida
200 g de azúcar glas
120 g de nata líquida para montar
150 g de nueces ya peladas

Instrucciones

Preparamos los moldes para el turrón
Yo he utilizado dos moldes que compré en Amazon de acero inoxidable. A la larga son mucho más económicos ya que no se estropean con el paso del tiempo.
Entre la base y el aro, he puesto un papel de horno para evitar posibles fugas o que se pegue y me plantée problemas a la hora de desmoldarlo.
Tostamos la almendra molida
Comenzamos el cocinado del turrón poniendo la almendra molida en la cazuela a fuego medio y la vamos removiendo hasta tostarla. Se nota en el aroma que desprende y por el cambio de color. Una vez tostada, la sacamos a un bol y reservamos.
Cocinamos el turrón
Ponemos en la cazuela la nata y el azúcar glas a fuego medio bajo y removemos hasta observar que ya estén perfectamente integrados. A continuación añadimos las nueces cortadas en trocitos tirando a pequeños y la almendra molida ya tostada. Removemos sin parar hasta integrar todos los ingredientes, una vez conseguido volcamos la mezcla a los moldes y verás que se llenan los dos perfectamente.
Ahora solo falta dejar que se enfríen a temperatura ambiente, los tapamos con la tapa del molde si la tiene o con film de cocina. Dejamos que repose en la nevera durante 48 horas antes de desmoldarlos.
Desmoldamos el turrón
Pasadas las 48 horas o 72 o las que quieras, no afecta al turrón... Vamos a desmoldarlo. Pasamos la punta de un cuchillo por los laterales para despegarlo un poco y lo sacamos de los moldes.
Envuélvelos bien en film de cocina y guárdalos en la nevera hasta su consumo. Debes sacar el turrón de la nevera un par de horas antes de su consumo ya que el frío siempre rebaja el sabor de las cosas.

Vídeo

Tips para entender mejor la receta

Trucos para hacer turrón de nata y nueces

Aunque lo mejor es utilizar almendras de la clase marcona, puedes utilizar otra clase de almendras de calidad contrastada.

Los moldes pueden ser de otro tipo pero los de acero son los más limpios y duraderos ya que admiten una limpieza a fondo incluso en el lavavajillas.

Como se conserva muy bien el turrón, puedes guardarlo para repartirlo a lo largo de todas las fiestas. Te recomiendo cambiar el film de cocina cada vez que cortes para evitar restos que se irán desprendiendo...

Nutrición

Ración: 60gCalorías: 225kcalCarbohidratos: 17gProteina: 5gGrasa: 17gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 6gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 8mgSodio: 2mgPotasio: 163mgFibra: 3gAzúcar: 14gVitamina A: 112IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 56mgHierro: 1mg

Palabra clave con nueces, dulce, hecho en casa, navideño

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