Como hacer un codillo de cerdo en el horno
El codillo de cerdo está situado en las rodillas si se les puede llamar así. Es una carne con mucho hueso por lo que ya sabemos que es jugosa y sabrosa. Bien cocinado es una exquisitez y te recomiendo encarecidamente probarlo.
Utensilios
- 1 bandeja para el horno
- 1 cazuela para la salsa
- 1 sartén para freír las patatas
Ingredientes
- 2 kg de codillo de cerdo 2 unidades
- 100 g de ajos 3 o 4 unidades
- 150 g de cebolla 1 pequeña
- 1 pastillas de caldo de carne
- 20 g de harina de trigo común
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de patatas
- aceite para freír las patatas
Instrucciones
- Programamos el hornoVamos a programar el horno a 180 ºC con el calor arriba y abajo sin ventilador. La parrilla la vamos a poner en la parte más baja que nos permitan las guías del horno del horno. Cuando metamos la bandeja con los codillos, ya debe estar a la temperatura adecuada.
- Preparamos los codillos para hornearVamos a pedir en la carnicería que nos corten con la sierra a lo largo los codillos en dos trozos. De esta forma los vamos a cocinar mejor... Los sazonamos, los colocamos en la bandeja con la parte del corte hacia abajo y los introducimos al horno cuando alcance la temperatura programada.
- Preparamos la salsaPicamos los 3 dientes de ajo y los ponemos en una cazuela con un poco de aceite y empezamos el sofrito. Ahora cortamos la cebolla en trozos pequeños y los añadimos a la cazuela. Cuando tenemos la cebolla y el ajo ya dorados, vamos a poner la pastilla de caldo de carne troceada y removemos para integrarla. Lo siguiente es poner la cucharada de harina y removemos para cocinarla durante un minuto, seguidamente añadimos unos 500 ml de agua y removemos para integrar.Vamos a triturar la salsa con la batidora de mano y volvemos a cocinarla para dejarla con una textura densa y solo nos falta probarla y sazonar si es necesario. La reservamos a la espera de su uso.
- Freímos las patatasLavamos, pelamos y cortamos las patatas en bastones para freírlas hasta dorar. Debemos calcular el tiempo para hacer esta operación y que su final coincida con su consumo para comerlas bien crujientes.
- A todo esto, los codillos se han ido cocinando en el horno. Como ya están pre cocidos, solo necesitamos ablandarlos un poco y dorar la corteza externa.Esto nos llevará unos 45 minutos, vamos a sacar la bandeja con los codillos del horno y regarlos con la salsa. Volvemos a introducir la bandeja ahora un poco más arriba y ponemos el horno a 200 ºC para dorarlos rápidamente. Cuando lo consigamos ya podemos servirlos acompañados con las patatas y regados con un poco de salsa.
Vídeo
Tips para entender mejor la receta
Trucos para cocinar el codillo de cerdo
Aunque no es obligatorio, si cocinas los codillos cortados de forma longitudinal en dos partes, te va a resultar más fácil conseguir un asado perfecto.
Puedes cambiar la salsa perfectamente y hacerla a tu gusto. Incluso puedes acompañarlos con algunas verduras... Es muy famoso el codillo con Chucrut, pero no lo he cocinado nunca.
A modo informativo te diré que la carne de cerdo se lleva muy bien con los pimientos asados de La Rioja... Ahí lo dejo jajaja.Nutrición
Calorías: 1419kcalCarbohidratos: 29gProteina: 89gGrasa: 123gGrasa saturada: 46gGrasa polinsaturada: 10gGrasa monosaturada: 59gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 335mgSodio: 342mgPotasio: 484mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 15IUVitamina C: 25mgCalcio: 100mgHierro: 5mg
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te quedó!
