Ensalada de marisco para tus menús navideños
Esta ensalada de marisco puede incluirse perfectamente en los menús navideños. Lo cierto es que cumple con todos los requisitos para impresionar a los comensales y dejarles plenamente satisfechos.
Utensilios
- Batidora de mano
- Bol para mezclar los ingredientes
- 4 Aros para emplatar
- 4 Platos bonitos para presentar la ensalada
Ingredientes
- 1 lechuga
- 8 tomates cherry
- 2 patas de pulpo cocidas
- 24 gambas cocidas
- 24 mejillones cocidos al natural
- 150 g de nata para montar para la mousse de pimentón
- pimentón dulce o picante para la mousse a tu gusto
- 150 g de nata para montar para la mousse da aguacate
- 1 aguacate pequeño maduro para la mousse
- 20 g de azúcar glas para la mousse de aguacate
- 4 cda aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico de mango u otro de tu gusto
- 5 g de sal
Instrucciones
- Preparamos la mousse de aguacateVamos a montar la nata con la batidora de mano, para ello ponemos en el vaso de la misma la nata con el azúcar glas y comenzamos el batido hasta que esté montada. Entonces añadimos medio aguacate triturado previamente y batimos hasta integrarlo. Ponemos la mousse en una manga pastelera y la reservamos en la nevera hasta su uso.
- Preparamos la mousse de pimentónVamos a montar la nata con la batidora de mano, para ello ponemos en el vaso de la misma la nata y comenzamos el batido hasta que esté montada. Entonces añadimos pimentón al gusto y batimos hasta integrarlo. Ponemos la mousse en una manga pastelera y la reservamos en la nevera hasta su uso.
- Preparamos los ingredientes para montar la ensaladaVamos a limpiar los mejillones, eliminando aquello que debemos poner en la ensalada. El pulpo debemos cortarlo en rodajas y reservamos. Finalmente preparamos la lechuga, debemos lavarla, escurrirla bien y cortarla en trozos de nuestro gusto. La ponemos en un bol y la aliñamos con sal, vinagre balsámico de mango y aceite de oliva, la removemos bien y reservamos.
- Montamos la ensaladaPonemos el aro de emplatar redondo en el centro del plato y lo llenamos de lechuga, dejando libre un cm donde pondremos los mejillones y 1 tomate cherry cortado en 2 o 4 partes.Alrededor del aro ponemos 6 botones con mousse de aguacate y otros 4 botones con mousse de pimentón.Encima de cada botón con mousse de aguacate pondremos una gamba cocida y pelada. Hacemos lo mismo con el pulpo y los botones de mousse de pimentón colocando una rodaja en cada uno.Finalmente aliñamos poniendo un hilo de vinagre y otro de aceite por encima de los botones y en los de pulpo, espolvoreamos un poco de pimentón
- Servimos la ensaladaSolo nos falta sacar el aro de emplatar y presentar las ensaladas de ración para cada comensal y observar la cara de sorpresa que ponen al ver una ensalada de lujo y listos para disfrutar.
Vídeo
Tips para entender mejor la receta
Trucos para hacer una ensalada de mariscos flipante
Ya que es una ensalada de lujo para un menú de celebración, no racanees en la elección de ingredientes, en este caso merece la pena. Hay que aliñar las ensaladas, incluida esta lo más cerca en el tiempo a su consumo. Tanto el vinagre como la sal van cocinado la lechuga y le quitan su textura. Puedes tener preparadas de antemano las dos mousses para luego solo tener que montar las ensaladas. La lechuga puedes tenerla en agua bien fría hasta su uso, incluso te recomiendo poner unos cubitos de hielo y de esta forma, la lechuga tomará una textura casi crujiente.
Nutrición
Calorías: 474kcalCarbohidratos: 19gProteina: 19gGrasa: 37gGrasa saturada: 19gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 13gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 174mgSodio: 531mgPotasio: 808mgFibra: 5gAzúcar: 11gVitamina A: 2213IUVitamina C: 21mgCalcio: 129mgHierro: 3mg
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te quedó!
