Ensaladilla rusa con marisco para navidad

Javier Romero

La ensaladilla rusa con marisco es todo un clásico, de hecho en la receta original del chef Lucien Olivier lo llevaba. Es más en su origen la ensaladilla rusa, era un plato considerado de lujo entre la alta sociedad rusa, que es donde nació.

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Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 30

Dejamos enfriar patatas y huevos 2

Tiempo Total 3 15

Plato Aperitivo, Ensalada, entrada, Plato principal

Cocina Española, Mediterránea, rusa

Raciones raciones

Calorías 525 kcal

Utensilios

1 Bol para mezclar los ingredientes
1 cazuela para cocer patatas y huevos
1 fuente bonita para presentar la ensaladilla

Ingredientes

1 kg de patatas pequeñas para cocer
500 g de huevo 6 XL para cocer
600 g de langostinos pequeños
300 g de surimi 6 palitos
100 g de pepinillos pequeños pequeños
150 g de aceitunas rellenas
200 g de mayonesa
50 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de sal

Instrucciones

Cocemos patatas y huevos
El primer paso es poner las patatas y huevos en una cazuela y cubrirlos de agua. La ponemos al fuego y controlamos cuando rompa a hervir, 12 minutos después sacamos del agua, los huevos ya cocidos. Si las patatas son del tamaño adecuado con otros 12 minutos será suficiente para que estén cocidas. Por si acaso las pincharemos con un cuchillo de punta y si entra fácil las retiramos del fuego. No me gusta enfriarlas con agua fría, se aguachinan... prefiero hacerlo al aire, a temperatura ambiente.
Empezamos a preparar la ensaladilla rusa
Ya están frías las patatas y las pelamos, también los huevos cocidos. Yo suelo utilizar un rallador en lugar de picarlos, pero tu hazlo como suelas hacerlo. Seguiremos cortando el resto de ingredientes todo en trocitos pequeños, dejando algunos enteros para la decoración, que puedes hacerla a tu gusto.
Toca aliñar la ensaladilla rusa
Vamos a poner sal, vinagre (con cuidado), aceite de oliva y la mayonesa. Removemos bien hasta integrar los ingredientes, probamos y rectificamos a nuestro gusto. Es mejor poner poco al principio para no pasarnos.
Colocamos en la fuente la ensaladilla rusa
Solo nos falta colocar la ensaladilla de forma ordenada y decorarla al gusto de cada uno, incluso con otros ingredientes... Aunque yo no le pongo mayonesa por encima, si tu quieres ya sabes. Debes poner la ensaladilla en la nevera hasta que la vayas a comer.

Vídeo

Tips para entender mejor la receta

Trucos para hacer la mejor ensaladilla rusa con marisco para Navidad

Procura que tu ensaladilla rusa esté jugosa, será más agradable de comer.

Los langostinos aunque sean pequeños (son más baratos) procura que sean de calidad para que no aporten mal sabor.

Utiliza patata blanca por ejemplo la de clase kenebeck, es ideal para cocer y se deshace bastante lo que nos viene bien.

Nutrición

Calorías: 525kcalCarbohidratos: 24gProteina: 28gGrasa: 35gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 13gGrasa monosaturada: 13gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 353mgSodio: 1400mgPotasio: 804mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 609IUVitamina C: 28mgCalcio: 126mgHierro: 3mg

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