Receta del flamenquín cordobés casero, el orgullo de una tierra
Con esta receta te muestro como se hacen los famosos flamenquines de Córdoba. Incluso se podría decir que podemos ver un ejemplo para cambiando ingredientes, disfrutar de platos muy golosones. Lo que si tengo claro es que te solucionan más de una cena.
Utensilios
- 1 Tabla para formar los flamenquines
- 1 sartén para freír los flamenquines
Ingredientes
- 500 g filetes de cerdo filetes de lomo
- 60 g jamón ibérico cortado fino
- Harina para el empanado
- 75 g huevo 1 huevo XL
- pan rallado para el empanado
- aceite para freír para freír los flamenquines
- 300 g patatas
- aceite para freír las patatas
- 20 g sal para los filetes y las patatas
Instrucciones
- Montamos los flamenquines de CórdobaExtendemos los filetes de lomo, si es de dos colores mejor. Los sazonamos levemente ya que el jamón aporta sazón y cubrimos algo más de la mitad del filete con jamón ibérico cortado fino. Los enrollamos empezando por la parte que tiene el jamón para que al final se pegue bien el filete.Por otro lado ponemos el pan rallado en un bol, la harina en otro y batimos el huevo en un tercero. Impregnamos en la harina el flamenquín por toda su superficie y lo sacudimos para eliminar el exceso de harina. Ahora lo empapamos en el huevo cuidando de que quede bien cubierto y finalmente lo pasamos por el pan rallado reservando para freír posteriormente.
- Freímos las patatasVamos a lavar las patatas, las pelamos y volvemos a lavarlas ya peladas. Secamos las patatas antes de cortarlas en bastones y freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra hasta dejarlas a tu gusto.
- Freímos los flamenquinesPodemos hacerlo en el mismo aceite de freír las patatas y lo haremos en dos turnos, ponemos los 4 primeros con el aceite ya caliente y freímos de forma tranquila para que le de tiempo a hacerse por dentro sin que se queme el empanado. Los sacamos a un plato con papel de cocina para que empape algo de aceite y cuando tengamos los 8 listos los ponemos junto a las patatas en la mesa para disfrutar de un ratito de gloria.
Vídeo
Tips para entender mejor la receta
Trucos para mejor los flamenquines de Córdoba
Procura poner un poco de pan rallado en el plato donde vas a apoyar los flamenquines recién empanados, suele pegarse al plato y al levantarlos se le habrá ido una parte...
Las patatas puedes sazonarlas antes de ponerlas a freír o inmediatamente después de sacarlas ya fritas. Dicen que la sal afecta al aceite pero yo no lo tengo nada claro.
No frías los flamenquines recién sacados de la nevera si los has preparado con tiempo. Corres el peligro de que no se calienten por dentro y para evitarlo, te aconsejo sacarlos de la nevera una hora antes y dejarlos a temperatura ambiente.
Si en lugar de acompañar los flamenquines con patatas fritas, quieres comer algo más sano, prepara una ensalada ligera para sustituirlas.
Procura poner un poco de pan rallado en el plato donde vas a apoyar los flamenquines recién empanados, suele pegarse al plato y al levantarlos se le habrá ido una parte...
Las patatas puedes sazonarlas antes de ponerlas a freír o inmediatamente después de sacarlas ya fritas. Dicen que la sal afecta al aceite pero yo no lo tengo nada claro.
No frías los flamenquines recién sacados de la nevera si los has preparado con tiempo. Corres el peligro de que no se calienten por dentro y para evitarlo, te aconsejo sacarlos de la nevera una hora antes y dejarlos a temperatura ambiente.
Si en lugar de acompañar los flamenquines con patatas fritas, quieres comer algo más sano, prepara una ensalada ligera para sustituirlas.Nutrición
Calorías: 253kcalCarbohidratos: 13gProteina: 35gGrasa: 6gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.03gColesterol: 159mgSodio: 2330mgPotasio: 841mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 103IUVitamina C: 15mgCalcio: 27mgHierro: 2mg
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te quedó!
