Turrón de guirlache casero, receta fácil y rápida
El turrón de guirlache antes se hacía mucho más, sobre todo en los hogares de agricultores que tenían almendras. Es muy fácil de hacer y si lo haces bien es exquisito. Al final solo son almendras y caramelo, en este caso utilizo almendra marcona que es la mejor para los maestros turroneros.
Utensilios
- 1 cazuela de acero para cocinar el turrón
- 1 pala de madera
- 1 cuchillo grande para extender el turrón sobre la oblea
Ingredientes
- 400 g de almendra "marcona" cruda y pelada
- 600 g de azúcar
- 1 oblea para hacer turrón o mazapanes
Instrucciones
- Tostamos las almendrasVamos a encender el horno y ponerlo a 180 ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. Ponemos las almendras en una bandeja para el horno sin amontonarlas... Las metemos al horno y vigilamos que no se quemen, para ello cada 3 minutos abrimos el horno y con una pala de madera removemos las almendras, cuando vemos que ya han cambiado de color de forma más o menos uniforme, las sacamos del horno y dejamos enfriar.Si se tuestan demasiado, aportarán un sabor amargo al turrón y no será muy agradable.
- Cocinamos el turrónPonemos la cazuela al fuego y añadimos el azúcar junto a las almendras ligeramente tostadas. Removemos poco a poco y veremos que el azúcar va pasando por diferentes estados hasta convertirse en caramelo. Cuando adquiere un color miel algo oscuro te aconsejo retirar la cazuela del fuego.
- Volcamos el turrón en la obleaDe forma inmediata, vamos a volcar encima de la oblea el contenido de la cazuela. Lo repartimos con una espátula de repostería o con un cuchillo, de forma que quede repartido el caramelo cubierto por una fina capa de almendras. Procura que tenga una forma regular ya que debes cortarlo en trozos rectangulares y así habrá menos trozos no presentables.
- Cortamos el turrónCuando el turrón se ha solidificado, no es necesario que esté frío, lo vamos a cortar con un cuchillo hermoso. Igualamos los bordes y luego lo cortamos en trozos más o menos de la misma forma y tamaño.
Vídeo
Tips para entender mejor la receta
Trucos para conseguir un buen turrón de guirlache
- Es importante la calidad de las almendras, por eso elegí la marcona que es la favorita de los maestros turroneros. Otra opción es la Largueta...
- Otro punto importante es el tostado de la almendra, si te pasas el turrón estará amargo.
- Finalmente el punto del azúcar, es mejor dejarlo un poco más claro que más oscuro, el azúcar se quema y el sabor es desagradable.
- No es un turrón fácil de guardar y por eso es mejor hacer una cantidad pequeña y hacerla más veces si nos apetece...
Nutrición
Calorías: 234kcalCarbohidratos: 34gProteina: 4gGrasa: 11gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 0.004gSodio: 4mgPotasio: 132mgFibra: 2gAzúcar: 31gVitamina A: 1IUCalcio: 48mgHierro: 1mg
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