Cómo cocer pulpo en casa para que salga tierno y terso a la vez
Una de las cosas más importantes del pulpo es que esté tierno pero terso, por eso saber cómo cocer pulpo en casa. es una de las técnicas más apreciadas en la cocina. Si te gusta el pulpo debes aprender a cocerlo y además es fácil de conseguirlo, solo debes seguir los pasos indicados…
Una vez que ya se como cocer el pulpo en casa, ya puedes pensar en aliñarlo y ahí entra tu decisión. Con el paso del tiempo te iré mostrando diferentes opciones, de momento tira por las clásicas y disfruta. En mi recetario puedes encontrar técnicas como esta en la escuela de cocina.
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Cómo cocer pulpo en casa de forma precisa
Ingredientes
- 1,5 kg de pulpo
- 2 hojas de laurel
- 24 granos de pimienta negra opcional
- 150 g de cebolla 1 mediana
Receta paso a paso
- Preparamos el agua para la cocciónVamos a poner al fuego una cazuela grande, la más grande que podamos... Ponemos abundante agua y esperamos a que rompa a hervir. Entonces añadimos la pimienta, la cebolla y las hojas de laurel.
- Asustamos el pulpoCon el agua hirviendo a gallos y ayudándonos con unas pinzas, vamos a introducir el pulpo en el agua, lo dejamos sumergido unos 5 segundos y lo volvemos a sacar. Este movimiento debemos hacerlo en 3 ocasiones y después de haberlo sacado por tercera vez, lo volvemos a introducir y ya dejamos que se cueza hasta el final.
- Cocemos el pulpo en su puntoEl tiempo de cocción dependerá del tamaño y calidad del pulpo. Por ello no debes fiarte de los tiempos de cocción que te digamos los demás. Debes comprobarlo y para ello prepárate un tenedor, cuando hayan pasado al menos 20 minutos, empiezas a pinchar con el tenedor en la parte alta de los tentáculos, en la parte que pega a la cabeza. Llegará un momento en el que notes que el tenedor entra con facilidad, ahí lo tienes... Ya puedes sacar el pulpo del agua y dejarlo enfriar un poco en una fuente para poder manejarlo y prepararlo a tu gusto.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
Trucos para cocer el pulpo en su punto
Lo cierto es que es mucho más fácil de lo que crees, una de las cosas a tener en cuenta es congelar el pulpo antes de cocinarlo. Aquí debes tener cuidado a la hora de comprarlo, si lo compras "fresco" debes preguntar si ha sido congelado antes. Si la respuesta es no, ponlo en el congelador de tu casa durante unos días, eso hace que se rompan las fibras y resulte más tierno.
Cuécelo siempre en cazuela, si lo haces en la olla a presión piensa que cuando cierras la tapa ya pierdes el control, no sabes lo que te va a salir...
En la foto puedes ver el pulpo ya preparado a la gallega. Es muy fácil, solo tienes que cocer el pulpo en su punto junto con las patatas enteras. Pela y corta las patatas para cubrir el fondo del plato, sazónalas y pon trozos de pulpo por encima. Para aliñar utiliza sal gorda o en escamas, espolvorea pimentón por encima y termina regando con un buen aceite de oliva virgen extra... En el vídeo puedes seguir todos los pasos.Notas privadas
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Pulpo a feira
La forma más fácil de preparar el pulpo es hacer pulpo a feira. Una vez que ya sabes como cocer pulpo en casa, luego lo troceas a tu gusto en un plato, espolvoreas pimentón al gusto, añades sal gorda o en escamas y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra… La verdad es que esta receta es de las más peligrosas, a mí me gusta poner unas patatas cocidas debajo porque comer solo pulpo nunca te llena jajajaja.
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