Receta de galletas de almendra caseras, los romeritos
Estoy muy orgulloso de estas galletas de almendra caseras. Unas monjas de Arnedo empezaron a hacerlas con mi receta y me contaron que le habían puesto como nombre «Romeritos», que gran honor y lo cierto es que además son quizás las galletas caseras que más me gustan.
Las galletas caseras son muy protagonistas dentro de la repostería casera y cuando veas lo fácil que es hacerlas ya no podrás parar. Iré publicando recetas variadas de galletas caseras y te voy a convencer de hacerlas, lo tengo claro. Lo que si te recomiendo es que una vez domines la técnica, hagas tus propias variaciones.
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Cómo hacer galletas de almendra caseras
Ingredientes
- 70 g de huevo 1 unidad XL
- 125 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 125 g de almendra molida
- 150 g de harina
- 5 g de levadura química en polvo
Receta paso a paso
- Preparamos la masaEn un bol de buen tamaño ponemos la harina con le levadura, el azúcar y la almendra molida. Lo mezclamos todo con una cuchara, hacemos un volcancito y añadimos el huevo y la mantequilla en punto de pomada.Amasaremos todo hasta tener una masa con los ingredientes bien integrados y con aspecto seco. Hacemos con la masa una especie de cilindro que vamos a forrar con film plástico de cocina y lo dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
- Programamos el hornoVamos a programar el horno a 180 ºC con el calor arriba y abajo sin ventilador. La parrilla la vamos a poner un poco por debajo del centro del horno. Cuando metamos la bandeja con las galletas, ya debe estar a la temperatura adecuada.
- Formamos las galletasSacamos la masa de la nevera y la vamos a estirar con un rodillo para dejar una plancha de masa con un grosor superior a 5 mm. Esta plancha la cortaremos con un cortapastas con la forma que más nos guste. En la bandeja para hornearlas vamos a poner un papel de horno y colocaremos encima las galletas de forma ordenada. Debemos tener en cuenta que las galletas van a crecer en el horno y debemos dejar espacio.
- Horneamos las galletasCon la temperatura ya alcanzada, vamos a hornear las galletas durante unos 15 minutos. La pista para saber que ya están hechas es que el borde de las galletas se habrá dorado. El centro de la galleta lo notaremos blando pero no te preocupes, se endurece al enfriarse.
- Enfriamos las galletasUna vez horneadas, las vamos a apoyar en una rejilla para que les de el aire por todas partes. Aunque se pueden tomar templaditas, cuando están frías alcanzan su máximo esplendor.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
Consejos para hacer las mejores galletas
- Te recomiendo triturar las almendras en casa, dejar la mayoría como un polvo fino y un poco en granitos muy pequeños para encontrarlos al masticar.
- No las aprietes en la bandeja de horneado, es mejor que hagas una tanda más, que se te peguen unas con otras.
- Puedes guardarlas en un tupper bien cerrado, cuanto menos les de el aire mejor.
- Te recomiendo jugar con la cantidad de azúcar, si puedes hacer las galletas con algo menos, casi mejor. La cantidad de azúcar solo afecta al sabor dulce de la galleta.
Notas privadas
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𝐃𝐞𝐥𝐢𝐜𝐢𝐢𝐬𝐚
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