Cómo hacer albóndigas a la jardinera
Esta receta de albóndigas a la jardinera, seguramente es la que más me gusta. Tiene todo lo necesario para triunfar con la mayoría de los comensales, además de estar muy bien acompañada.
Estas albóndigas a la jardinera te sirven para un buen segundo plato, o para poner en la cena acompañadas de unas pocas patatas fritas. En esta ocasión yo las he utilizado para hacer unos ricos macarrones aliñados con las albóndigas que acompañé con esta rica salsa.
Estas son las recetas de albóndigas en salsa más populares en mi familia:
- Albóndigas en salsa de cebolla tuneada
- Albóndigas con salsa de tomate casera a ser posible
Estas recetas ya las irás viendo cuando te las publique, esta ha sido la primera porque creo que son una receta muy completa y que además es muy aprovechable.
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Cómo hacer albóndigas a la jardinera
564kcal
Ingredientes
- 500 g de carne picada de cerdo para las albóndigas
- 500 g de carne picada de ternera para las albóndigas
- 60 g de pan de molde sin corteza para las albóndigas
- 150 g huevos para las albóndigas
- 100 ml de leche para las albóndigas
- 8 g de sal para las albóndigas
- pimienta negra molida al gusto para las albóndigas
- ajo en polvo al gusto o 1 diente de ajo para las albóndigas
- perejil al gusto para las albóndigas
- 100 g de pimiento rojo crudo para la salsa
- 100 g de pimiento verde para la salsa
- 50 g de ajo (dos dientes) para la salsa
- 150 g de cebolla para la salsa
- 100 g de zanahoria para la salsa
- 150 g de guisantes congelados para la salsa
- 160 g de tomate frito para la salsa
- 60 g de aceite de oliva virgen extra para la salsa
- 4 g de sal para la salsa
- 40 g de aceite de oliva virgen extra para sellar las albóndigas
- 60 g de harina de trigo común para sellar las albóndigas
Receta paso a paso
- Aliñamos la carne para las albóndigasLo primero que debemos hacer es empapar en la leche las dos rebanadas de pan de molde. Ponemos la carne en un bol amplio y añadimos todos los ingredientes incluido el pan empapado con la leche y amasamos todo lo mejor posible para que queden bien integrados todos los ingredientes.Una vez conseguido, tapamos el bol con film plástico de cocina y lo introducimos en la nevera cerrado herméticamente para reposar dos horas.
- Preparamos la salsaLo primero que debemos hacer es picar los ajos, cebolla, pimientos y zanahoria. Ponemos aceite en la cazuela y añadiremos por este orden a sofreír: ajos y cebolla lo primero, dejamos sofreír 3 o 4 minutos y añadimos la zanahoria y los pimientos. Rehogamos y sofreímos durante unos 5 minutos, añadimos el tomate frito y unos 100 ml de agua. Dejaremos que se cocine la verdura durante unos 15 minutos, si vemos que se seca añadiremos algo más de agua.
- Formamos las albóndigasNos preparamos un plato con harina, al lado ponemos un trozo de papel de aluminio donde iremos apoyando las albóndigas enharinadas y con una cuchara nos ponemos a la tarea. Cogemos una porción de carne de un tamaño a nuestro gusto con una cuchara, la pringamos con harina y le damos forma redonda con las manos. Según las vamos haciendo las ponemos encima del papel de aluminio y cuando terminemos las dejamos reposar unos 15 minutos hasta ver que han absorbido la harina.
- Freímos las albóndigasPara que no se nos olvide, ponemos los guisantes en la salsa para que se vayan cocinando y comenzamos a sellar las albóndigas en una sartén con aceite, deben freírse durante unos minutos y las iremos poniendo en la salsa.
- Cocinamos las albóndigasCuando tengamos todas las albóndigas selladas en la salsa, regularemos el agua de la misma ya que vamos a cocinar de 20 a 30 minutos todo el conjunto. Si las vas a comer como segundo plato, no le hace falta acompañarlas. Si las pones para cenar, le vendrán bien unas patatas fritas, aunque estas albóndigas yo las utilicé para aliñar unos macarrones que te aseguro están geniales...
Nutrición
Calorías564kcalCarbohidratos20gProteina28gGrasa41gGrasa saturada12gGrasa polinsaturada3gGrasa monosaturada21gGrasa Transgénica1gColesterol161mgSodio262mgPotasio661mgFibra3gAzúcar5gVitamina A2893IUVitamina C40mgCalcio86mgHierro4mg
Tips para entender mejor la receta
Trucos para hacer unas buenas albóndigas
Me gusta mezclar carnes de ternera y cerdo porque el resultado me gusta más. Si las haces solo de ternera, salen más secas y si son solo de cerdo, les falta sabor.
Me gusta sellar lo mínimo posible las albóndigas y terminar de cocinarlas en la salsa ya que así me quedan más jugosas.
Puedes utilizar miga de pan del día anterior en lugar del pan de molde, el resultado será el mismo pero con pan más sano.Notas privadas
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