Receta casera para hacer chocolate a la taza
Seguramente pensarás que no hay diferencia entre un chocolate a la taza hecho con los preparados que venden o hacerlo en casa con los 4 ingredientes básicos. Créeme, hay diferencia y si me apuras mucha…
El chocolate a la taza tiene un origen muy antiguo
Todo empieza hace más de 3.000 años en Mesoamérica, los primeros en utilizar el cacao fueron los olmecas, y después los mayas y finalmente los aztecas lo convirtieron en una bebida ritual. Se preparaba con cacao molido, agua y especias y se bebía frío y espumoso. Los aztecas lo llamaban xocolatl, que significa algo así como “agua amarga”.
Cuando los españoles llegaron a América en el siglo XVI, llevaron el cacao a Europa. Ahí vino el gran giro:
Se empezó a beber caliente,
Se empezó a tomar dulce
Se añadía canela, vainilla o leche.
En España, especialmente, se desarrolló el chocolate espeso que hoy conocemos como chocolate a la taza, muy popular desde el siglo XVII y convertido en clásico para acompañar churros. Desde ahí se expandió al resto de Europa, cada país adaptándolo a su gusto.
Hoy hay establecimientos especializados en muchos puntos de España donde solo se toma chocolate con churros, porras, bizcochos y otros dulces variados.
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Cómo hacer chocolate a la taza en casa
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 400 g de chocolate negro 70% de cacao
- 40 g de cacao puro en polvo
- 25 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
- 600 g de bizcochos Coral
Receta paso a paso
- Cómo hacer chocolate a la taza paso a pasoLa verdad es que es muy fácil de hacer, solo debe preocuparnos una buena elección de ingredientes.Comenzamos poniendo la cazuela al fuego con 1 litro de leche, añadimos los 400 g de chocolate negro troceado, los 25 g de mantequilla y los 40 g de azúcar. Removemos todo con unas varillas y esperamos a que se fundan el chocolate y la mantequilla.Para ver como va a quedar de espeso tenemos que esperar a que hierva el chocolate. Puedes pasar con estos ingredientes, el darle más o menos espesor lo consigues con los 40 g de cacao puro en polvo, ahí eres tu quien manda.Debes tener en cuenta que cuando pierde temperatura el chocolate siempre va a espesar...Solo nos falta ponerlo en la mesa junto a los 600 g de bizcochos con los que alcanzaremos un buen nivel de felicidad.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
- No dudes en utilizar un buen chocolate, si no lo haces por ahorrar lo vas a notar mucho en el paladar.
- Te aconsejo no ponerle azúcar, si al probarlo crees que debes ponerla adelante.
- Comer los bizcochos Coral merece la pena, son los mejores para este fin.
- Plantéate hacer chocolate para cenar al menos dos veces al mes.
Notas privadas
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