Receta para hacer una ensaladilla de gambas para Navidad
Una ensaladilla de gambas es un plato perfecto para incluir en los menús navideños. Estamos ante un plato rico de comer y que llena lo suyo jajaja. En todo banquete es interesante poner algún plato que vaya templando los ánimos de comer más y más.
Tal y como te he presentado este plato admite compañía, por ejemplo unos trozos de pulpo apoyados en un puré fino de patata y aliñado con aceite de oliva y pimentón. Quedará muy chulo y a la vista será muy apetecible.
La ensaladilla de gambas no tiene un origen tan definido ni documentado como la ensaladilla rusa, pero su historia se entiende como una evolución española de esa preparación clásica.
Origen y evolución
La ensaladilla rusa llegó a España a finales del siglo XIX y principios del XX, popularizándose especialmente en bares y tabernas.
En regiones costeras —sobre todo Andalucía (Cádiz, Huelva, Sevilla) y la Comunidad Valenciana— empezó a prepararse una variante utilizando gambas frescas, un producto muy abundante y apreciado en la zona.
La ensaladilla de gambas se consolidó como tapa típica del sur de España, especialmente en restaurantes de pescaito y bares marineros.
Con el tiempo, se convirtió en una receta propia, distinta de la rusa tradicional, manteniendo algunos ingredientes base (patata, mayonesa, huevo) pero dando protagonismo a las gambas cocidas o salteadas.
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Cómo hacer una ensaladilla de gambas para Navidad
Ingredientes
- 500 g de patatas cocidas
- 220 g de huevo cocido
- 500 g de gambas cocidas
- 200 g de mayonesa
- 25 g de kétchup
- 4 g de sal
Utensilios
- 1 olla para cocer patatas y huevos
- 1 bol para hacer la ensaladilla
- 1 aro de emplatar para presentar en el plato la ensaladilla
Receta paso a paso
- Cocemos patatas y huevosLo primero que debemos hacer es cocer los huevos y patatas. Para ello los ponemos en una cazuela cubiertos de agua y dejamos que empiece a cocer. Desde que rompe a hervir contamos 12 minutos y sacamos los huevos. Las patatas necesitan más tiempo, esperamos a que estén cocinadas, las sacamos del agua y esperamos a que se enfríen.
- Preparamos la ensaladillaEn un bol vamos a rallar las patatas y los huevos cocidos, pueden estar un pelín templados pero nunca calientes. Sazonamos, removemos y ahora pelamos las gambas. Debemos dejar 5 gambas por persona para adornar la ensaladilla, el resto las picamos y añadimos al bol
- Aliñamos y montamos la ensaladillaRemovemos los ingredientes y procedemos al aliño de la ensaladilla, para ello añadimos la mayonesa y el tomate kétchup. Volvemos a remover bien la ensaladilla hasta comprobar que el aliño está bien distribuido.Ponemos un aro de emplatar para cada comensal y ponemos ensaladilla procurando que no queden huecos, debe estar bien compactada. Terminamos poniendo las 5 o 6 gambas bien colocadas encima de cada ración, solo nos queda presentarla en la mesa y disfrutar.
Nutrición
Tips para entender mejor la receta
Consejos para conseguir una buena ensaladilla de gambas
- Evidentemente si utilizas unas gambas de calidad, la ensaladilla lo va a agradecer y estará más rica.
- Procura poner la mayonesa justa ya que si pones más de la necesaria, cargarás mucho de calorías el plato.
- Puedes acompañar la ensaladilla poniendo algo alrededor de la misma.
- Ponle cariño que es el mejor aliño que puede llevar la ensaladilla.
Notas privadas
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